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油温微热,倒入食材。
金黄色的油泛上细小绵密的油泡,“啪啪啪”
密集的声音将安静的厨房染上烟火气。
好像在热闹的市集上,忙碌的街边小摊中传出扑面而来的油炸香气,摊主一边卖一边做,刚出锅热腾腾的食物爽快地摊在摊位上,蒸汽氤氲,香气四溢,让人控制不住把手伸向钱包。
酱油蝗虫生长在培育空间中,而培育空间是平川雅集特别设计的、最符合里面物种的生长环境。
这种环境就算是在美食世界,都极难出现,里面存在太多的变数,因此用培育空间培育出来的食材也是最最顶尖的。
这些酱油蝗虫生长在最优质的鱼露大豆田中,吃得草叶都是最鲜美的鱼露豆苗。
鱼露大豆的鲜香完全浸润在他们的肉质之中,取出了背上的酱油珠子后,残留在它们体内的酱油刚好不需要任何调味料,就能烹饪到最适口的程度。
优质的蛋白质与金色油脂的亲密接触,坚硬的外壳被炸得酥脆金黄,而坚硬外壳包裹在内的肉质,却是巨大反差的细嫩。
油炸的声音和香味顺着大门溜出去,把客厅内写作业的小朋友们都要馋哭了。
炸了一遍,捞出沥油。
平川雅集趁此捏了几只尝味道。
入口一个字——酥!
酥脆的程度比最酥的蛋卷还要酥得多,还有着画龙点睛一般的酱香味。
忍着现在就全吃进肚子的诱惑,他稍等了一会儿,进行复炸。
第一次炸是为了炸熟,沥油的过程是让温度进一步渗入食物表面,复炸才是油炸食物更酥脆的秘诀,两者结合就能炸出外酥里嫩,且多汁的效果。
复炸的时间只需要几分钟,关火,盛出。
刚炸好的食材表面还“滋滋”
的冒着油泡,在盘子上发出细小的响声,被灯光一照,好像会发光一般。
馋哭了的小朋友们已经忍不住动筷子了,被烫得一跳一跳的,像兔子。
平川雅集趁着放凉的功夫,拿出一排杯子,又从冷藏柜中抱出之前制了超多的各式冰块。
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