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张三在第二日的午间来到陶家。
彼时陶家才吃完一顿阶段性庆功宴。
请的人有:
同村的肖里正一家。
同行有逍遥酒楼的高老板并其伙计胡小虎兄妹。
衙门管内务的李管事并当初伪装成陈氏三兄弟的三位捕快。
吕氏医馆的吕神医和杜郎中并其徒孙小猪。
邻人有木器店穆掌柜、打铁铺庄铁匠。
闺蜜有洪三并其二哥,以及几位出借了冰窖的世家姑娘。
余下的皆是陶家人及帮工。
拢共三十人将小院挤的满满当当,借来两张大圆桌,由一道简单屏风左右隔开,不按阶级、只按男女分了席。
两张大圆桌摆上的菜品有:
东坡肘子、高升排骨、蒜泥白肉、珍珠圆子、酸豆角扣肉等猪肉类;
手抓羊肉、粉蒸羊肉、烤羊腿等羊肉类;
手撕藤麻鸡、芋儿鸭、烧鹅等家禽类;
松鼠桂鱼、蒜蓉粉丝蒸青虾、水晶鱼荟等河鲜类;
再来两道清炒时蔬、拍黄瓜、凉拌玉面等凉菜类。
最后是一道炙鹿肉、一道炖狍子肉。
陶蓁请这些人,一来感谢她险些落入瓷碗张的陷阱时,众人同她并肩作战,几乎没有掉链子(洪三、张三除外);二来她却是要借助各位的舌头,尝一尝她这一桌菜品。
如若没有意外,这一桌以“猪肉”
为主打,以“家禽”
为猛将、以“羊肉”
为亮点的菜品,今后将成为她未来饭庄(或饭馆)菜谱上的主力军,再根据时节变换,增加时鲜菜蔬、或鹿肉狍子肉等非常规肉类。
她穿越而来的近三月,虽说下馆子次数少,可多少也是了解了青州府人的饮食习惯。
古代生产力低下,菜多肉少,便是富庶如青州府的地界,民众但凡下馆子,都主要是奔肉食而去。
高调奢华如一只硕大骆驼只取小小驼峰的“水晶驼峰”
、残忍如十大禁菜之一的“炭烤乳羊”
(火烤母羊取其腹中胎羊食用)、稀奇古怪如油炸蝗虫腌酸蚱蜢等,皆是在肉食上做文章。
阳春白雪的“开水白菜”
需要灵敏的舌头和超群的鉴赏力,对于普罗大众来说,倒显得无趣了。
陶蓁忖着,待十月底,秋玉米在五柳村试种植成功,那时人吃玉米、猪吃玉米杆,养猪业无论如何是要往上窜一截,正好是她的重要食材来源。
她记得《东京梦华录》中曾提及,在宋朝时,猪肉还只是下等肉,上不了士大夫的饭桌,但却广受劳动人民之欢迎。
然今日的饭桌上,在场的几位下等官吏与上层贵女大快朵颐之情貌,倒是未瞧出对猪肉有何偏见。
若硬要寻出底层和上层的些许不同,贵女们更中意摆盘精致和吃过不留口气的菜品。
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