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在座的几位评委当然也是相当的专业的,其实看到眼前的这碗馄饨面大概也能猜到,这带鱼绝对不是用在上面的馄饨里面包着,而是做成了面。
不然的话显然不符合面非面的这个主题。
而且几人也相当清楚这次评审的重点。
因为用其他的材料做成面这件事其实也不是太难想象的事情,但是唯独要克服的一件事,那就是面的筋道问题。
没有筋道的面,可以说口感全无。
光是将带鱼当面粉搓成面的形状自然是可以的,但是那东西准确的说叫做鱼肉条,而不是面条。
如果解决不了筋道口感的问题,那这道料理只能说是“非面”
,而不是“面非面”
。
这个才是这次食戟对决的关键。
几人纷纷开始了试吃环节,夹起面条,所有人一惊。
因为很显然面条虽然看上去很细,但是却没有断。
如果的只是普通的鱼肉条的话,那显然是不可能的。
放入口中轻轻一嗦,一股清爽海鲜口感瞬间充满口腔。
是的这面条的海鲜味相当的厚重,但是汤头部分做的相当的清淡,两种味道可以说是相辅相成。
当然最重要的是,这玩意儿确实有筋道,并不是那种入口即化的口感。
是的嗦起来的口感,确实是面条的口感。
“这是……红薯粉?”
一个评委开口询问道。
“是的。”
这边的幸平城一郎倒是也没有卖什么关子,直接说出了自己的料理秘诀,“这些年我游历各国,探寻各地的美食,这道敲鱼面,便是我从华夏沿海地区一地学习到的美食。”
“敲鱼面?”
虽然这些评委相当的专业,但是确实也没听过敲鱼面这样的料理。
“将鱼饼放在红薯粉上,用敲击的手段将红薯粉和鱼饼融合。
之后在炉子上烤成半熟之后切成面条,然后直接晒干或者使用烘干机烘干,便能得到这种鱼肉味口感的面条。”
幸平城一郎介绍道。
“原来如此,怪不得有如此的筋道。”
几位评委点头,然后又试了试上面的配菜,夹起一个馄饨,咬开的瞬间,一股鲜甜的虾味喷射而出。
“鲜虾炸云吞吗……”
只能说这配菜和面条也是相得益彰,口味不咸不淡,充满了鲜味,就像是一枚鲜味的炸弹一般,侵袭爆破着所有评委的口腔。
“砰”
的一声,林顿正在吃饭呢,此时也是有些无语的看向旁边。
果然这是旁边薙切仙左卫门衣襟绽裂的声音。
这老头也不知道到底哪里有问题还是有什么超能力,每次稍微吃点好的就直接爆裂装甲。
当然你说爆就爆吧,这货每次还非要坐在林顿的旁边的位置,这不是影响林顿吃饭吗。
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