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第22章 帝都饭店下馆子（第1页）

杨玉坤去隔壁胡同接上徐静平，俩人在胡同口等韩春明和关大爷。

汇合之后。

一行四人径直前往帝都饭店，进谭家菜厅。

菜上齐。

关大爷作为长辈，率先动筷子。

“十多年没吃了，还是原来那个味，一点没变。”

“确实好吃，小坤，静平，你们俩也动筷子啊。”

“小五哥请客，不用跟他客气，快吃吧。”

“好吃。”

“徒儿，小子，丫头，你们知道这谭家菜的来历吗？”

杨玉坤笑了笑说道“还真不清楚，要不您给我们说说，让我们这些小辈也长长见识。”

“徒儿，把酒给为师满上。”

“得嘞。”

韩春明给师傅把酒斟满。

关大爷一杯酒下肚，将谭家菜的来历娓娓道来。

“谭宗浚知道吗？”

几人配合着摇了摇头，说道“不清楚。”

“此人乃南粤南海县人，同治十三年，殿试中一甲二名进士，入帝都翰林院为官，后督学川蜀，后又充任江南副考官。”

“此人一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤。”

“他与儿子刻意饮食并以重金礼聘帝都名厨，得其烹饪技艺，将南粤菜与帝都菜相结合而自成一派，这就是谭家菜。”

关大爷一边小酌，一边吃着美味佳肴，一边给杨玉坤几人讲故事。

他是帝都的老人，对这些帝都胡同里发生的老故事，比一般人知道的要多的多。

想当年，他还是谭家菜的常客。

一开始谭家菜只是作为一种家庭菜肴，后来清庭亡了，谭家也逐渐败落。

吃惯了山珍海味，一下子去吃馒头啃红薯，肯定不适应。

为了维持优渥的生活，谭宗浚之子便悄悄承办家庭宴席，谭家菜便通过这样家庭小宴的方式流传到了社会上。

一九四九年的时候，谭家的几个家厨搬出谭宅，在果子巷经营谭家菜。

一九五四年参加公私合营，谭家菜自果子巷迁往西单恩承居。

一九五八年，大总管亲自安排谭家菜驻帝都饭店西七楼。

　　他上一次吃谭家菜，就是在西单的恩承居。

说起来，他和谭家小姐令柔还是老相识。