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立拿着两把宽背菜刀,在案板上面不停的剁着肉馅。
肉馅分成两种颜色,一种深红色,没有一点筋膜的牛肉,还有一个是肥瘦相间的猪肉。
李立手起刀落,速度飞快,只见银色的光芒在期间闪烁,牛肉就被剁成了肉馅,另一手握着另一把刀,速度稍慢,却也没落后多少。
是以两边的肉馅基本同时完成。
“呼,终于好了现在可以加秘制配方了。”
李立舒口气,拿出了一袋软装的类似果冻般的半固体。
这样东西是李立去芬兰的时候,有的大厨喜欢使用的,用来加进肉丸里的一样东西,非常美味,会使肉质鲜美可口。
李立曾经在那里交流,得到的不多,但也快被他研究出配比方式了。
这不就用上了。
在袁州小店吃的肉丸让李立有了斗志的同时,也有了危机感,是以他从回来到现在都没有休息过,一直在试验配比,加入肉丸。
长台上已经摆上了好几盘造型不同的肉丸。
每一盘的造型都极致精美。
一个是凤凰展翅的造型,栩栩如生的翅膀上羽毛都可以看见。
另一个则是华丽的牡丹花,殷红色的花瓣,每一瓣都清晰可见,点缀在盘子里,和肉丸搭配的还是很好的。
至于最普通的可能就是,那道用竹篮盛装的瑞典肉丸了。
还有没做造型的肉丸,还有很多,可以看出李立已经做了许多肉丸,用来练习。
“这次应该完美无缺了。”
李立一边炸制肉丸,一边肯定的想道。
袁州的肉丸都是用煎的,而李立却喜欢炸制,认为高温下,肉汁才能瞬间被包裹住,口感更加焦香,肉汁更加丰沛。
……
实验一晚上的李立找出了他认为的完美配方,加入肉汁后,使得肉丸更加美味了。
是以第二天一夜没睡的李立,还是精神饱满的找到了刘若宇。
“今天中午的主菜是瑞典肉丸。”
李立见到刘若宇的第一句话就是这个。
“好的,我马上去通知下去。”
刘若宇没有二话,直接点头。
本来他们就是一个负责前厅,一个负责后厨,哪怕李立的瑞典肉丸全部是差评,刘若宇执行起来也毫不犹豫。
通知下去后,李立就去了后厨准备,等着中午开餐。
早上的时间很短,不一会就到了中午,按照惯例,袁州小店排队的被挤得满满当当后,剩下的客人有一部分才会来到asterworknonsuch,开始准备吃午饭。
“哟,这里也有瑞典肉丸价格差不多嘛,来一份试试?”
苏沐看着自己的妹妹,挑眉问道。
“哥哥你还信这里的好吃?”
苏月笙不满的皱眉。
“反正试试也不错。”
苏沐耸肩,表示无所谓,漂亮的桃花眼微微眯着。
“两份瑞典肉丸。”
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