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在盆里加入五大碗的白面,然后再加入一小把的酵母。
第一次用这东西好像还是在做凉皮的时候,当时王琴香便觉得神奇,这小一把的粉竟然能让面团变得那么暄软,是个好东西。
所以这次在做红糖包子的时候也加上了些。
接着慢慢往盆里加入温水,边加便用筷子搅拌。
将盆里的面粉搅拌成絮状就可以停手了。
然后用手将面粉和成一个表面光滑的面团,放在盆里,在表面上盖上一层布,醒发两刻钟左右就行。
趁着面团醒发的这个时间,开始来做包子里头的红糖馅儿。
取一口干净点的大碗,在里头加入一半的红糖,三分之二的面粉,四勺白糖,一把芝麻,还有一小块的猪油。
接着再加入一点点的温水,将这些食材搅和均匀就可以了。
因为碗比较小,所以重复着相同的步骤做了四次。
将馅料调好之后,面团差不多也就醒发好了。
将面团揉成长条,然后切成一个个小剂子,搓圆。
手里头没有擀面杖,只能用手将它慢慢按成圆饼状,然后放在掌心里。
一个包子里头大概放上三勺左右的红糖馅儿就差不多了。
全部包好之后就可以上锅蒸了。
刚出锅的红糖包子,带着股香甜气味。
每个包子的大小都差不多,上头封口的花纹也很是整齐好看,而且没有一个是破皮了的。
皮薄馅多,包子皮松软,很是蓬松。
第一口咬下去便能尝到里头甜
滋滋的红糖馅儿,还是流心的。
王琴香将它们夹起来放在了铁盘里头,接着又开始蒸下一锅。
“你们几个先去洗手,然后拿一个尝尝味道,这后头的还得等上一会儿呢。”
陈秀云招呼道。
然后拿了最上头的一个,等到稍微没那么烫手了之后,才递给明昭。
明昭接过就是直接张大嘴准备往嘴里塞,一副饿狼扑食的样子(bushi)。
得亏陈秀云眼疾手快,一只手抓住了她的手腕,另一只手抵住了她的额头。
明昭眨巴眨巴大眼睛,似是在问。
怎么了?
阿娘递给她难道不是让她吃的吗?
陈秀云见明昭这般猴急的样子,笑着说道。
“这皮虽然不烫了,但是里头的馅儿肯定还是烫嘴的,你得小口小口地咬,把里头的馅儿吹凉了些再吃。”
陈秀云也没想到明昭会直接把一整个红糖包子直接往嘴里塞啊。
明昭似懂非懂的点了点头,小小的咬了一口。
刚好咬到了一点点的馅儿。
里头确实是有些烫的。
“对了,馅儿要吹一下再吃。”
尤其是这里头的红糖馅儿还是流心的,一不注意的话更容易烫伤嘴。
“你们几个也是,慢点吃,吃之前都先吹吹,里头都还烫着呢。”
几个兄弟都是吃过这红糖包子的,自然晓得。
还教着明莹和明扬怎么吃这东西才更香。
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