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秦安兴奋不已的说道。
秦大力又搬来一桶甘蔗汁,帮着秦安往外捞浮沫。
为了节省时间,秦安把最后那些渣子全都丢掉。
实验阶段,不需要过于控制成本。
半个时辰后,又到了收汁阶段,秦安让大力改成小火,并拿着一根木棍来回在锅里搅拌。
这样能让糖汁里的水分充分被蒸发掉。
等到糖汁要从赤红色变黑的时候,秦安快速把糖水全都捞出来,放入模具里冷却成型。
“成了,真的成了!”
众人欢呼不已。
等糖块成型后,秦安嚼了一块,味道很甜,但口感粗糙,里面还是有渣子。
“赵婶、王婶,你们也尝尝,口感是不是很差?
”
秦安给村民们都递了一块。
结果跟他想的一样,人们都觉得他熬的糖不如卖的好吃。
口感粗糙,就是说明里面有杂质,可秦安分明进行了静置沉淀。
“中间还缺少一边过滤!”
秦安很快想到问题所在。
“大力,再来!”
虽说他已经累得满头大汗,却仍然干劲十足。
今天不熬出合格的红糖,秦安决不罢休。
这一次,等锅里还剩三分之一甘蔗汁的时候,秦安就提前捞出来,用粗布进行过滤,果然又滤出不少渣子。
过滤后的甘蔗汁重新下锅,等到汁水粘稠的时候秦安拿着木棍疯狂的搅拌。
等糖色刚变成赤红色的时候,陈旭快速把糖水全都舀出来。
“红色?红色的糖!”
“这要比市面上卖的黑糖好很多。”
看着色泽鲜艳的红糖,众人惊呼不已。
这个时代,由于过滤技术落后,再加上火候控制不好,熬出来的糖多数都是黑色的。
而秦安却熬出了红糖。
“再尝尝!”
秦安擦了擦额头上的汗珠,满怀期待的说道。
看着众人脸上露出震惊的表情,秦安知道这次成了。
“太甜了,还很细腻。”
“这是我吃过最好吃的糖。”
众人夸赞不已。
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