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家里的红薯粉多,清荷准备晚上做个酸辣粉吃。
做红薯粉的时候,她就惦记上了酸辣粉,她是四川人,爱吃辣,有时候下班不想做饭就去吃一碗酸辣粉,酸酸辣辣的,能带走一天的疲惫。
酸辣粉好不好吃,主要看辣椒油,要做出好吃的辣椒油,需要的香料多达十几二十种,她趁着给满香楼送红薯粉的时候,早买了要用的香料备着。
恰巧她爹今天闲着,清荷又磨着她爹做了个漏瓢。
锅里加了水,用杂草点了火,又加了两根晒干的大柴,叮嘱清文看好火。
锅里烧着水,这头她开始做粉条,碾碎的淀粉少来点温水,搅和均匀,接着加些开水打成熟芡,再往里头慢慢加淀粉,一边加一边搅拌。
这搅拌也有讲究,要往一个方向搅,搅到淀粉糊能从手指缝里往下滴成条就行了。
等锅里的水开后,将淀粉糊装进特制的漏瓢里,拿着漏瓢边抖边敲。
粉条漏进锅里,开水一烫就成了形,晶莹剔透的。
“娘,快来帮我捞粉条,我忙不过来了。”
清荷一边拍着淀粉糊一边喊。
话音刚落,万氏就进了灶房。
“娘,你把锅里浮出来的粉条捞出来,就放在旁边的凉水盆里。”
万氏面带惊奇地瞧着锅里:“这是红薯粉做的?透透亮亮的,怪好看的。”
“嗯,咱们晚上就用这粉做吃的,保准好吃。”
做完粉,清荷要开始做
辣椒油了,辣椒油可是酸辣粉的灵魂,酸辣粉好不好吃,就得看辣椒油做得好不好。
锅里烧热倒入菜籽油,加入准备好的香料,姜葱蒜,等锅里的材料熬出香味,再把炸干的香料捞出来。
趁着油热,把油倒进辣椒面里,一边倒一边搅,辣椒和香料的香味瞬间充满了整个灶房,香得人找不着北。
两口锅一块动工,这头熬辣椒油,那口锅里煮粉。
煮熟的红薯粉放到碗里备着,放上酱油,盐,醋,花椒面,香菜,葱花,碎花生,再淋上一勺辣椒油,一碗喷香的酸辣粉就做好了。
端着酸辣粉拌一拌,那股子又酸又辣的熟悉香味钻入鼻腔,清荷情不自禁地咽了几口口水。
红薯粉口感爽滑,劲道,碎花生又香又脆,一口下去麻辣酸爽,叫人胃口大开,吃几口粉,再喝两口汤,酸酸辣辣的,竟吃出了薄汗。
周明远胃口大,这酸辣粉吃起来又开胃,一连吃了三碗。
清文也闹着还要吃,清荷怕他吃多了晚上闹肚子,第二碗便只弄了小半碗。
收拾规整灶房,她跟去了爹娘房里说有事商量,万氏还以为女儿又想折腾新的吃食,暗笑这丫头嘴馋。
“爹娘,咱们去镇上卖酸辣粉怎么样?”
清荷说出了心里的打算。
“卖酸辣粉?你想去镇上摆摊?你这丫头胆子越来越大了,你一个没出门子的姑娘家去摆摊多危险。”
万氏倒没
马上反对,她主要是不放心女儿,这镇上人多又复杂,还有好些二流子在街上浪荡。
女儿渐渐大了,长得也好,万一碰上吃了酒的汉子就糟了。
“娘,你别着急,我又不是一个人去,这不还有爹嘛。”
清荷赶紧安抚万氏:“外头做工太辛苦了,以后爹就不出去做工了,咱们自家摆个小摊子也是个赚钱的路子。”
周明远倒觉得可行,女儿脑子灵活,满香楼都敢去做生意,摆个小摊子也不算啥。
他拍拍万氏的手:“秋娘,你别急,先让清荷说完,有我呢。”
“爹娘,这酸辣粉就是用红薯粉做的,咱们本来就要做红薯粉,多做些也不费什么功夫。
况且清文也到了该上学堂的年纪,赚了钱,明年就能送清文去学堂了。”
听见能上学堂,清文眼里流露出渴望,却懂事的没有开口。
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