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进入训练营,老师已经在等待了。
今天的老师是名男性,大约三十出头,十分年轻,教授过程也比之前的几位老师更详细。
先学习的是红烧草鱼。
草鱼处理完后洗净切块,裹上淀粉防止松散黏糊。
热锅下油,放几粒冰糖炒出糖色,将鱼块放入锅中煎熟后,再加入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味,再倒入老抽耗油料酒和盐,最后加水没过鱼块,盖上锅盖炖煮至汤汁粘稠,撒上一点葱花,就可以出锅了。
【一份亦喜亦忧的红烧草鱼】:爱美人士的最爱,可以利水消肿,延缓衰老。
不过同时,它还具有健脾开胃的功效,想靠它变美的需要小心了,千万不要一口吃成球。
可增加5美貌值,持续时间:三十分钟。
草鱼盛出锅的时候,鱼肉煎熟后的香味与酱汁香辣的香气在空中四散,佳梨早餐没吃就进了训练营,闻到这味道,馋的口水都要留下来了。
鱼肉鲜嫩,用筷子轻轻一恰,就能夹断,再裹上一层鲜美的酱汁,芳香扑鼻,一口咬下去,唇齿满是鱼肉滑嫩的触感,酱汁微辣,提鲜又下饭。
幸好在闻到草鱼的香味的时候,她就已经非常有先见之明的给自己煮了小半锅米饭,鱼肉出锅的时候,米饭也正好煮熟,佳梨直接舀了一碗,伴着鱼肉和酱汁吃了一碗,仍觉得意犹未尽。
不过锅里的饭只够一碗了,她最后还是忍痛决定留着配糖醋鲤鱼吃。
吃饱喝足,就要开始练习了。
红烧草鱼的制作并不复杂,不过佳梨还是失败了两次,一次是她不小心将鱼块煎糊了,还有一次是她觉得汤汁颜色太浅,加了点酱油,酱油量没控制好,加多了,导致鱼块和汤汁颜色变得很黑,“色香味”
中“色”
字一块就直接被打了个0分。
也是佳梨现在学的菜谱越来越多,做菜也有自己的一些心得,这次红烧草鱼居然只做了三次就合格了。
没给佳梨休息的时间,老师就开始教授糖醋鲤鱼的做法。
鲤鱼洗净后,两面切井字刀花,抹上少许胡椒粉、生抽、料酒和盐腌制。
将淀粉调制成糊状,涂抹在鱼的两侧。
等待油热的同时,加糖、醋、盐、番茄酱和半碗水调制糖醋汁。
待油温七八成热后,先提鱼尾,将鱼头入油稍炸,再用铁勺不断往鱼身上浇油定型,最后再将整条鱼放入油锅,炸至金黄。
鲤鱼炸好后捞出控油的时候,可以下葱姜蒜爆香,倒入调配好的糖醋汁,不断搅拌。
烧开后再加少许淀粉收汁,将汤汁均匀地浇在鱼身上。
一份造型别致、颜色呈金灿灿的糖醋鲤鱼就做好了。
【一份泛泛无奇的糖醋鲤鱼】:常言道,吃鱼明目。
糖醋鲤鱼虽说只是一道泛泛无奇的家常菜,不过提高10视力勉强为它增加了一点存在感。
明目持续时间:三十分钟。
糖醋鲤鱼的难点就在于油温的控制,油温过低,无法保证上色成型,油温过高,又容易造成外面熟了,但里面未熟的后果。
单这一个过程,就花了佳梨足足三天的时间,手都快被热油烫熟了,才换来老师口中一句“勉勉强强算可以”
的评价。
要想把糖醋鲤鱼做的好吃,一半在油温控制,另一半则是糖醋汁的调制了。
佳梨根据顾客的口味和喜好,加大了白糖和淀粉的量,以白糖为主旋律,番茄酱和醋为辅,调制出来的酱汁鲜甜又带着一点点酸味,令人胃口大开。
与红烧草鱼的鲜嫩浓郁相比,糖醋鲤鱼外酥里嫩,酱汁清爽可口,佳梨一口气吃完了一碗米饭,还想再吃一碗。
她摸着肚子,心里还在想自己今天胃口怎么这么好。
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