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“老四,说了多少遍了,洗青菜不要把叶子给丢了。”
苏华斌回头一看苏华民洗菜的样子就头疼。
苏华民不说话,只是看着手上剩下的青菜头傻笑。
苏父这边也没有闲着,挥勺颠锅那叫一个风生水起。
就算是因为调料不足,苏父只是简单的炒菜也能香气扑鼻。
“爸,我看你厨艺又精进了。”
苏华斌看着这一盘梅菜扣肉有点羡慕的说。
即使他和师公学得比苏父多,但是这手上功夫没有十年八年是练不出来的。
“都是晚晚的功劳,要不是她拿出来的那本菜谱,估计也就和平常的差不多。”
“看来那本菜谱还真是了不得。”
苏父笑着点头。
“爸,最后的汤就由我来做吧!”
苏华斌看着苏父说道。
“大哥,你打算做什么汤?”
还没等苏父开口,就在一旁被香到不行的苏华民抢着问。
“最后一道汤我打算做翡翠珍珠汤。”
“那你就试试吧!”
苏父说。
“什么是翡翠珍珠汤啊?”
苏华民好奇极了。
“翡翠珍珠汤也就是鱼丸汤。”
首先做鱼丸,要选用肉质比较鲜嫩的鱼肉,这样,鱼丸才会显得弹牙有嚼劲,我看晚晚带回来的水桶有几条很适合做这道汤的的鱼,先把整条鱼脱皮去骨,剁成肉茸,加入鸡蛋清顺时针搅拌五分钟,再加入盐,芝麻油,黄酒,还有姜汁搅拌均匀,这样可以去腥,再搓成瓶盖大小的形状就差不多了。
鱼丸先放进去热水中煮沸腾,捞出过凉水,最后再放入汤里。
汤是用剔出来的鱼骨和猪骨熬的,这样的鱼汤比较清透不腥。
等鱼丸快煮好的时候,放入几条青菜,这样翡翠珍珠汤就做好了。
这道菜说难不难,说简单不简单,就是比较考手上功夫,手上功夫不到家,做出来的鱼丸就不滑嫩,而且还不弹牙,没有鲜味。
等到苏晚晚出来的时候,就看到苏父眼底对苏华斌的赞赏。
“爸,大哥有没有需要帮忙的。”
苏晚晚问。
“晚晚,这里已经差不多了,不用帮忙。”
苏父回答。
“是啊!
这里有你四哥还有你大嫂她们呢,
你就别累着了。”
李红娟歪了歪嘴,觉得她男人偏心偏到家了,一点也不心疼她累着。
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