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第81章 专心听着（第1页）

何雨柱继续解释道。

“哥哥，你以后还会教我炒菜吗?”

何雨水问道。

“当然会，等你长大了，我一定会传授给你炒菜的技巧。”

何雨柱笑着回答。

“哥哥，我想看你做菜，然后你一边炒菜一边给我讲解好不好?”

何雨水歪着头，一脸天真无邪道。

“好，接下来哥哥要做炒合菜，做炒合菜的第一步就得先把合菜洗干净，然后切成适当大小的块状。

何雨柱开始给何雨水讲解炒合菜的过程，一边洗菜一边解释。

他告诉何雨水，合菜一般都是蔬菜的组合，所以需要选择不同的蔬菜来炒。

他给何雨水介绍了常见的炒合菜配菜，如豆角、鱼香茄子、蒜蓉西兰花等等…………

同时，他还教给何雨水一些刀工技巧，如怎样切丝、块、片等等。

何雨水专心听着，一边观看何雨柱的操作，一边偶尔伸出小手帮忙。

接下来，何雨柱开始炒合菜。

他先煮开一锅水，放入切好的合菜焯水。

焯水能够使得蔬菜更加嫩滑，口感更好。

煮熟后，他将蔬菜捞出，用凉水冲洗掉表面的余渣，并沥干备用。

炒合菜的过程与醋溜木须和宫保鸡丁类似，先烧热锅，加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。

然后，加入焯水过的合菜翻炒均匀。

在炒的过程中，他适量加入盐、糖和酱油调味，使合菜更加美味可口。

翻炒均匀后，他盖上锅盖焖炒片刻，让合菜更好入味。

最后，他将炒好的合菜装盘，摆放整齐。

“雨水，去拿两个土豆，然后洗干净给我。”

这时，何雨柱开口纷纷着。

一听这话，何雨水点了点头。

她拿起两块土豆，洗干净后递给了何雨柱，“哥哥，给你。”

“雨水，现在哥哥要做醋溜土豆丝，你看哥哥的动作，现在我是要把土豆切丝，切丝的时候手一定要握准刀柄，用刀背切下土豆的一面，然后沿着土豆的长度切成

薄片，再将薄片叠起来切成细丝。”

何雨柱一边说着，一边熟练地切着土豆丝。

何雨水则专心地观察和学习，偶尔也动手尝试着切一些土豆丝。

接下来，他开始炒醋溜土豆丝。

他先烧热了一个锅，加入适量的油。

当油变热时，他将切好的土豆丝加入锅中。