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第二天,林周起来时刚好吃午饭。
他这周的作息已经变成了凌晨睡觉,中午起。
吃完饭依旧是去买小仔鸡。
这次买了八十只鸡。
因为养殖场工人剁的鸡块大的大小的小,腌制起来,时间份量都是有细微差距的。
今天林周在工人杀好鸡后,带着整鸡回到别墅要自己剁。
到家先给每只鸡的鸡翅鸡腿全剔下来。
鸡脖子跟鸡头鸡脚在养殖场的时候就回收给了养殖场老板。
这些部位做炸鸡是不好吃,扔掉也浪费,回收给养殖场刚刚好。
“准备这么多炸鸡摆摊会不会很辛苦?”
见林周自己动手,孙德业就在旁边帮忙清洗。
剁好的鸡肉得用面粉揉搓抓洗来取出多余的杂质跟血腥味。
“还好,下午就腌制好,摆摊的时候就炸出来就行,蛮轻松的。”
在别墅工作了这些天的孙德业也明白,雇主虽然年轻,但是个有主意的人,平时爱好就是做吃的出去摆摊。
对此,在做吃食方面,只有林周吩咐他们做什么,他们才会帮忙,这样才不会好心办坏事。
见林周乐在其中,孙德业也就不说什么了。
“院子的泳池已经可以使用了,上午刚清理过,才换的水。”
林周点了点头表示知道了,继续干着手上的活。
等鸡块全部剁好后,看着盆里大小份量都差不多的鸡块,林周满意的点了点头。
腌料跟腌制的时间和鸡肉的大小份量都是有最合适的比例。
每一步细微的差别都会对成品炸鸡的味道带来影响。
腌制久了,炸鸡味道可能就会重一点。
腌制时间不到位,就不入味。
炸鸡大小不一,但腌制时间跟腌料份量相同,那最后每块炸鸡的味道也会有差别。
现在这样才是最完美的状态。
“鸡腿腌制三小时,鸡块两小时,鸡翅两个半小时。”
腌料准备好,林周跟管家吩咐了一声,就回房间换了个泳裤准备去游个泳。
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