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酸梅汤（第2页）

是品质极好的熏乌梅。

现在是下午两点多，一般这个时间不会再有多少客人。

关九关上店门，在小黑板上写‘十七点营业’后，去买做酸梅汤的材料。

出了皇宫有一点不好，以她的能力难寻极品的食材。

年份长的陈皮是买不到了，好的甘草一时半会也找不到。

再考虑到以后可能会让酸梅汤上菜单，需要控制一下成本，不能像给师傅和皇帝熬汤时那样，用顶顶金贵的原材料。

关九在老街里打转，偶尔遇到熟客开口便是“您知道哪有卖好的陈皮甘草桂花吧啦吧啦”

，得到指点，又跑了好几家药店才买齐质量不错的材料。

有没有被坑不知道，反正预算是花光了。

回到店里，关九用流水洗净食材再泡发，倒入锅中煮沸，再转小火。

一次煮过的汤过滤，将材料留下。

冰糖若是与汤一起煮，会损害食材的药性，所以要煮完后趁汤还热着，加入冰糖搅拌至融化。

再起锅，将材料二次熬煮，小火熬至浓稠。

过滤后与第一次煮出的汤调和，稍稍冷却后加入桂花。

待桂花香气尽数挥发，再过滤，冷却冰镇即为成品[2]。

现代的冰箱实在是个好东西，既能保鲜又能急冻，干净的水放进模具，冻两三个小时便成了冰。

不需要冬天挖冰放地窖，夏天需要时再取用。

要是她那个朝代有冰箱，她就不会因为偷吃不干净的冰块拉肚子而被师傅提着耳朵骂，淑妃娘娘也不会因为用多了冰被低位妃嫔记恨……

关九一边嚼着冰块一边胡思乱想。

做酸梅汤花了不少时间，再加上晚上生意也不错，十一点才关门。

关九不得不等第二天早上，才把酸梅汤送去给刘曼梅。

一推开书店的门，响起一阵柔和的“叮铃叮铃”

。

刘曼梅正坐在窗边的木桌前，听到声音，抬头便看到正盯着风铃看的关九。

“小九一来，我就知道我有口福了。”

店里有两三位正在挑书的客人，关九安静地坐下。

在乌梅产地长风县，酸梅汤随处可见，刘曼梅喝过不少，因此在这方面她是懂一点的。

“也许可以加点桑葚或者洛神花提色，颜色会更鲜亮些。”

倒不是这杯酸梅汤颜值不够，只是长得不太像当今市场上卖的酸梅汤，可能会被人误以为不是一种饮品。

“酸梅底汤本身酸中带一点点涩，再加这两样，喝起来苦涩味多了一丝。”

关九解释完，觉得应该为酸梅汤辩驳一下，“等我有钱换个琉璃杯，它也可以很好看的。”

她们没压低声音，三位客人不着痕迹地往这边看了一眼。

窗外的风在水面上吹起一点涟漪，杯壁上挂着小小的水珠，阳光穿过棕褐如琥珀的酸梅汤，在木桌上投下一片清亮的光影。

那是一杯看着就消暑生津的酸梅汤。

“是我班门弄斧了。”

刘曼梅笑着喝了一口，随后微微睁大了眼睛。

酸梅汤冰镇的恰到好处，爽口甘醇，意外的浓稠，小小一口像是汇聚了无数颗乌梅的风味，含在嘴里比酸梅糖的味道还浓。

咽下去，仿佛落下一场乌梅味的雨，酸甜清爽，爽透心扉。

“我从来没喝过这样稠的酸梅汤，好喝！”

刘曼梅捧着杯子一口又一口，抽空夸了一句。