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第19章 麻婆豆腐(第2页)

刘坚立刻应下。

杜启和刘坚,一人拿着豆腐及各种配料,一人拿着米饭、鸡蛋,径直往自己的院子去。

等回到院子中,杜启让刘坚拿来了柴火点火。

简易的灶内起火,锅内的温度渐渐升高,杜启开始倒油。

对杜启来说,虽说他年

纪不大,但实际上炒菜这样的事情,并非什么复杂的事情,轻而易举就可以办到。

随着油温的升高,菜油渐渐清亮,已经有八成热。

杜启先下了茱萸酱、剁碎的姜、蒜,以及少许花椒粒下去。

油烟味重,但这样的炒料,短短时间,香味儿已经扑鼻而来。

刘坚鼻子轻嗅,砸吧砸吧嘴,眉宇间露出惊讶的神色,道:“公子,这味儿真香啊!”

“废话!”

杜启闻着自己炒制的料,等料炒香,拿起碗,舀了半碗水倒入锅内。

随着水倒入

后,杜启让刘坚加柴火,大火猛烧。

短短时间,锅内已经是沸腾起来。

红彤彤的红油在表面沸腾翻转,尤其蒜香弥漫,加上茱萸的味道,香气扑鼻。

杜启加入盐,调好味道后,把已经切小方块的豆腐倒入里面。

随着汤汁的减少,这味道也浸入了豆腐块中。

虽说这时代,没有调味的鸡精、味精等,对杜启来说,已经足够了。

到最后,杜启加入了勾芡的葛根粉。

葛根粉,类似于后世的红薯淀粉,能起到粘稠润滑的作用。

这葛根粉,则是以葛

根为原料,制作出来的淀粉颗粒。

葛粉入药,有清热解毒之功效。

同时,也有淀粉的功效,能使得食物嫩滑。

在没有后世红薯淀粉的情况下,葛根粉便是最合适的勾芡材料。

随着葛根淀粉兑水入锅,原本汤汁更加的粘稠,红彤彤的汤汁,附着在小豆腐方块上,使得豆腐更入味。

杜启抓起一撮葱花撒入,翻转两下,把豆腐出锅。

一大盘豆腐出锅,香气四溢。

红彤彤的色泽,弥漫着沁人心脾的香味,堪称色香味俱全。

即便杜启自己看了,也是口舌大动,忍不要吃上一口。

杜启却是不着急,他还得做蛋炒饭,有蛋炒饭就着豆腐吃,对如今的杜启来说,那简直是神仙日子。

杜启让刘坚洗干净炒锅,开始准备蛋炒饭。

随着金黄色的蛋液,倒入锅内,在热油的熨烫下,蛋液快速成型。

炒蛋炒饭,最好的稻米饭,最好是过夜的。

这是最适合的。

饭粒倒下去,和金黄色的煎蛋混淆在一起,不断翻转,所有的饭粒上,渐渐有了一丝的金黄色。

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