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第 32 章（第1页）

就见摊主又打了一个手势，这次比上次，好像多伸出来一根手指头？

弘晙伸手拉拉玛法的衣袖。

皇上回过神来，略看一眼就明白了其中的关窍。

这边拿了回扣，那边再报个高价，可真是做的好买卖！

再看这一圈儿的鸡蛋摊主们都是一副驾轻路熟的讨好样子，皇上更是生气，愤怒。

不想污了乖孙孙的眼干脆牵着他的手先一步离开，弘晙发现玛法的面色变化，好像明白点儿，又好像不明白，喊一声，“玛法？”

“玛法？”

“玛法没事。”

皇上克制自己的情绪挤出一个笑儿，“饿了吧，玛法带弘晙去吃好吃的。”

好吃的食物可以治愈人，也可能是肠胃填满了，也就没有气去生了。

皇上和弘晙阿哥在一家偏僻的回人小店里大朵快颐，好不痛快。

水爆肚的铜锅在小火炉子上，白水“咕咕”

翻滚着直冒热气。

皇上自己用着一壶温酒，弘晙阿哥举着一个芝麻烧饼，都是只见筷子飞舞，哪还有其他心思去想什么事儿？

顶顶新鲜的牛肚或羊肚洗净整理，精细地切成薄薄的条块状，在高温旺火一氽即起，取其脆嫩，趁热快速食用，因为一变凉就出来腥膻之气，且不好咀嚼。

而且皇上选的是爆肚十多个部位中最嫩的部位，也就是吃爆肚的最高境界--吃肚领，当然要更讲究一个火候。

太嫩了，火候稍微一大就老了，不能吃了。

就是搭配的两份肚仁和蘑菇尖也是金贵得很。

一只肚上的精华部位，只有那一小块，都是要很多只肚才能凑齐这一小盘。

皇上点了这样的三盘，祖孙两个可不是要冲刺一样的紧张赶着用。

桌子上蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料齐全，爆肚涮出来后按照各自口味蘸一蘸，然后就是每一个爆肚爱好着专门要吃的那个脆劲儿了。

嚼在嘴里咯吱咯吱的，保证不费牙，还有股清香，滋味醇厚，不油不腻。

鲜、脆、嫩、爽、滑，清淡利口。

老北京人在秋冬天里就喜欢这一口，围着小火炉和亲朋好友一起涮爆肚，涮完后额头冒细汗，什么不好的情绪都飞了，感情和肠胃都饱了。

如同皇上和弘晙阿哥现在的模样。

酣畅淋漓！

一刻钟的功夫，三盘爆肚用完，祖孙两个都是成就感爆满。

“怎么样？好吃不好吃？”

皇上摊在椅子上笑着问。

“好吃。”

弘晙阿哥回答的毫不犹豫，“干净，新鲜，脆脆的，调料的味道也好。”

皇上点头，传授经验，“吃爆肚，首先就是一个新鲜，干净。

新鲜、干净了才能吃出来爆肚的真味道……芝麻酱要纯的，不能掺花生酱，花生酱会遮了芝麻酱的香味；香菜要选粗杆的，要能嚼出香菜的味儿，切得要粗细适中……。”

“刀功好，火候到，一般吃吃百叶、散单就挺好，只有穷人乍富或者不那么有钱的有钱人才会要肚仁、蘑菇尖来尝尝新鲜。

玛法的乖孙孙还小，还不能吃不好克化的百叶和散单。

不过啊，玛法今儿又觉得，吃什么都是要新鲜干净才好，不拘是什么山珍海味，珍馐佳肴，还是白菜豆腐青菜萝卜。”

弘晙阿哥大眼睛忽闪，亲玛法乐呵，也没瞒着他。

付了钱祖孙两个散步回去皇宫，皇上把他打算改善菜市场环境的事儿说了一下，弘晙阿哥重重地点着小脑袋，看向玛法的目光里冒着小星星。

玛法好聪明，可以想到这个。