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猴头菇?
师兄弟几个听到这个名字,不约而同地看向了猴哥,悟灵好奇道:“这玩意难道和大师兄有关?”
不等唐三藏回答,白龙就给他解释了,“并非如此,这猴头菇,是因着外形似猴头,才得此名,和大师兄并无什么关系。”
红孩儿不管有没有关系,他听到这三个字时,明明都还没尝过味道,就觉得口里已经习惯性分泌出口水了,立刻举起双手支持,兴奋道:
“猴头菇!
猴头菇!
猴头菇!”
关于猴头菇,相传早在商代时,便有人采摘食用了。
它与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜,因菌肉鲜嫩香醇,更是有‘素中荤’之称。
加上猴头菇本身味道便十分重,唐三藏这回并不打算再加其他食材进去,而是单纯做个红烧猴头菇。
不过,在处理猴头菇的时候,却得注意一点,那就是猴头菇本身带有的苦涩味,如果没有将它去除掉的话,大概品尝的时候就会让人怀疑这种东西为何能成为名菜之一。
猴头菇烹制前的处理方法有些麻烦,不过对于唐三藏来说,却是得心应手了,再加上还有几个徒弟帮忙,自是不成问题。
等他将洗净好的猴头菇拿出来时,它已经完全泡发,菌刺舒展开来看着十分蓬松,一眼看去,让人甚至忍不住想要伸出手摸一摸。
这个时候,唐三藏一手拿着把剪刀,一手拿着个猴头猴头菇,轻咳了声。
红孩儿关切地道:“叔爷,你是感冒了吗?”
唐三藏自是摇了摇头,往常他做饭菜的时候,就算只是处理食材,也会十分专注,所以一般不会说太多话,除非是徒弟特意问他,然而这一回,唐三藏却一边将剪刀对准猴头菇根蒂位置,一边主动道:
“处理猴头菇时,除了要浸泡去除苦味外,还有一点,十分重要。”
几个徒弟自是十分捧场:“什么?”
“那就是要剪除猴头菇根蒂,因为这个部位啊,会发苦。”
就见那剪刀尖端处在唐三藏的微笑中,直接合并了起来。
咔嚓。
一声轻响,发黑的根蒂直接掉落到了地上。
众徒弟:“……”
怎么师父周身气势有点儿危险呢?
猴哥:“……”
不知道是不是他的错觉,总觉得师父那一剪刀,似乎是在剪他。
总而言之,猴头菇就在唐三藏令人背脊微寒的微笑中一一被去除了根蒂,然后放在备好的调料里抓拌搅匀,裹上了一层玉米粉,又裹上了一层地瓜粉,放到了已经热好素油的锅内。
滋啦。
猴头菇刚一入锅,便发出炸油的声音,升腾起一股素油本身的香味,就见白圆滚滚的猴头菇在油内漂浮鼓动,然后渐渐也染上了一层漂亮的金黄色。
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