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第18章 示范8（第1页）

火爷爷触物生情，刘敏已经把竹篮子里面的白菜搁在灶台上的后锅跟前；让肖红萍站过来准备炒菜。

刘敏这一次打算让肖红萍亲自动手，切好白菜后又切了葱、姜、蒜三样辅料和白菜放一起一备待用。

主材、辅料还有调料配置好后，刘敏给肖红萍一件件进行讲解；说作醋溜白菜用的主料是白菜；辅料是、姜、蒜，调料自然就是盐巴、花椒、陈醋。

柏树林这地儿原来没有醋的，即便有也是用水果做成的。

刘敏娘来到柏树林后把粮食酿造醋的技术带过来，刘敏娘亲用粮食煮醋时；火仁甫让她老伴跟着学。

火仁甫的老伴是个细心忠恳之人，从做麯、发酵、煮醋、淋醋整个过程认真学习刻苦体验，最终学会粮食酿醋的手艺。

刘敏娘亲撒手西去后，柏树林淋醋的手艺没有断档；由火仁甫的老伴传授给其她女人，其她女人又传授给另外的女人。

粮食做成的醋味道极佳，柏树林的乡亲们从此之后吃醋成为习惯；双流、简阳乃至成都市的坊民也习惯吃刘敏娘亲传授过来的粮食醋，一日三餐都离不了。

刘敏家现在用的老陈醋是从火爷爷家里拿来的，这几年里，刘敏家吃的醋全是火爷爷家供给的。

刘敏指导肖红萍给后锅里倒了一小勺子清油，准备倒进葱、姜、蒜；但这时候灶眼里面的火苗没有劲，倒进锅里的油热不起来。

刘敏慌忙蹲到灶眼门跟前给里面塞了几根硬柴，拉动风箱扇了几下子风；火苗便就猎猎地燃烧起来了。

灶眼里面的火苗一旺，后锅里的油便“吱吱吱”

爆响起来；肖红萍问刘敏是不是要把葱、姜、蒜倒进去？

刘敏说等候油煎了再倒进去葱姜蒜，还说油煎了的形态是锅底的油不再起泡沫。

油锅里面的油在灶眼里的大火烧烤下慢慢散去泡沫，刘敏说了声“现在可以倒葱姜蒜了！”

肖红萍便将搁在菜刀上的葱姜蒜倾倒油锅里面去。

“滋啦”

一声爆响，热油接触葱姜蒜后发出震耳欲聋的声音；刘敏提示肖红萍可以将主料白菜倒进去。

肖红萍倒进白菜后站在锅边痴呆呆看着不知下一步干什么。

“拿起锅铲搅拌啊！”

刘敏喝喊着，一把从肖红萍手中夺过锅铲搅拌几下依旧递给肖红萍道“以后就按照这个程序走！”

肖红萍照着刘敏的样子用锅铲在后锅里搅动铲翻，白菜上了颜色；刘敏让肖红萍把醋倒进去，再搁盐和其它调料。

掉料放好后，刘敏又让肖红萍给锅里填了一些水，把锅盖盖上焖一焖；肖红萍依法而行。

简单便捷的醋溜白菜很快出锅，火仁甫拿起一双筷子夹了一块放在嘴里咀嚼着笑声呵呵道“刘家大妹子，你已经会做菜啦！

这味道比幺妹儿做的好吃多啦！”