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第八十三章 修建屯堡上（第1页）

随后马宜林问严亦飞道：“严大人，您想要在这石城岛上，采取什么制盐的方法？”

严亦飞不解的问道：“这熬海煮盐还需要什么方法吗，不都是拿一口大锅，锅里放上海水，底下架上柴火，等海水被蒸干了就能得到盐了吗？”

马宜林摇摇头说道：“严大人，这熬海煮盐还是分为很多方法的。”

据马宜林介绍，古代用海水煎盐，大致可分直接煎炼法和淋卤煎盐两种方法，而后者又分刮土淋卤法和晒灰淋卤法。

首先是直接煎炼法，最早见于汉代许慎的《说文》一书中：“古宿沙初作煮海为盐。”

宋代学者唐慎微重修政和经史证类备用本草，里面绘有清晰精细的“海盐”

图，该图可作为唐、宋时期直煎海水制盐的一个例证。

里面详细的介绍了直接煎炼法制盐的全部过程。

海盐图右侧为波涛起伏的大海，正有盐丁用长柄勺直接挹海水倒入木桶，另有两人挑海水倒入锅灶上方的水池中，水池与锅有管子相通，可加海水入锅。

灶口有人添柴管火，灶旁有人不断用盐铲将锅内已结晶的食盐捞入旁置的缸内，另有数人将成盐送往盐仓中的贮存。

这是一幅生动描绘我国古代海盐场生产的全景图，是古籍中不可多得的写实之作，是海盐生产史中的一幅珍品。

由此可知古代海盐生产首先经历的是直接煎炼海水的阶段，而且这种方法一直延续

到宋代。

因为海水中含盐量约为百分之三，可把海水看作是多种盐的水溶液，其中主要是食盐（氯化钠），浓度较低。

但在煮盐过程中，随着溶液的沸腾，溶液中的溶剂水不断变成小蒸气而蒸发、盐水渐浓，最后水除而结盐。

直接煎炼法和后来的淋卤煎盐法相比，工序简单、占地面积小，但其缺点是费时和浪费燃料，后来只是在一些地质条件差，燃料丰富的地区才采用。

随后是淋卤煎盐法，由海水直煎发展到淋卤煎盐是古代海盐生产的一大进步。

淋卤是海盐生产中十分重要的环节，古代盐工们因时、因地制宜，创造了许多浓缩海水、节省燃料、提高产量和质量的科学方法，历代相承不断发展。

淋卤方法有两种，第一种方法叫做“刮土淋卤法”

，即刮取盐田之中富集盐份的泥土或沙，再用海水浇淋，使土（或沙）中盐份溶解，以提高卤水浓度；同时可以利用短时间日晒蒸发，使亭场微结盐霜，收扫含食盐较多的盐土或盐沙，复用海水淋洗，得到浓度较大的卤水，以达到节约燃料的目的。

第二种方法叫做晒灰淋卤法。

《天工开物》中曾记载：“凡海水自具成质，海滨地高者名潮墩，下者名草荡，地皆产盐……高堰地，潮波不浸者，地可种盐。

……度诘（明）朝无雨，则今日广布稻、麦、藁灰及芦茅灰寸许于地上，压使平匀

，明晨露气冲腾，则其下盐茅勃发。

日中晴霁，灰盐一并扫起淋煎。”

晒灰淋卤至迟在宋代已经发明，这种利用草灰吸卤方法应用面广，即将煎盐所剩草灰摊铺于盐场，压匀平铺以吸收海水，经日晒蒸发后，扫取灰盐，再沃以海水而得卤水。

这种制取海盐的方法应用时间很长，宋、元、明、清一脉相承。”

这种方法其实就是利用草木灰吸卤是符合吸附作用原理的，因为草木灰质松多孔，表面积大，吸附力较强。

当灰摊铺于盐场并“压使平匀”

，一则可使草木灰与含卤水地面接触良好，二则可以借压平之力使地表面形成毛细现象，以利于下面卤水沿毛细管上升至地表浸润草木灰，灰一面吸附卤水，一面靠风吹日晒蒸发，便可以加快浓缩和富集盐份，时间越久，成盐越多。

海盐生产中表面吸附和毛细现象的利用，可以说是我国古代盐工科学智慧的结晶。”

严亦飞听后赞叹不已，看来远远不能小看古人的智慧，就这简简单单的熬海取盐，内中竟有这么多方法和技巧在里面，这实在是他无论如何都想不到的。