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酸汤鱼,是当地有名的特色菜。
先用辣椒打碎,将其腌在坛子里,中途放入甜酒,姜丝,密封。
约一个多月后,辣椒变酸。
这一坛子辣椒酸,作为主要配料,可吃一年。
热锅下油,放花椒,从坛子里打半碗腌好的辣椒酸上来,倒入油锅,滋啦滋啦一分钟后加水,放鱼。
配菜芋头杆、野薄荷、野蕨菜。
在锅里一煮,麻辣且香,还有酸酸的口感,特别开胃。
不过丁叔一家是广州人,吃不了太多辣。
阿爸又点了个蛋菇和油粑。
蛋菇顾名思义,是用鸡蛋,加上切碎的野葱拌匀,然后灌入猪小肠,放到锅里煮熟。
熟了之后,切成一截一截,放到盘子里摆好,再放到锅里蒸五六分钟。
小肠因为气蒸的关系缩小,把里面的鸡蛋挤压出来,像一个个香菇,因此这道菜叫蛋菇。
油粑更加简单了。
苗族喜爱糯米,将糯米饭做成粑。
小豆煮熟,放在锅里稍稍炒一炒做成陷,裹入糯米粑粑中。
最后用油一炸,香糯好吃。
“和广东菜还真不一样!”
丁叔和他老婆都觉得很新奇:“做法也差很多。”
“百里不同景,千里不同俗。”
丁叔的老婆说:“那当然不一样啦。”
丁叔的老婆叫许念,石黛叫她许姨,听说在广东省文化局上班。
这次一家人过来就是她的提议,广东的风土人情她都体验过了,非要到这乡下来感受少数民族的氛围。
“你说这人怪不怪?”
丁叔取笑许姨:“来之前还翻了很多书,说要看看苗族有没有什么忌讳。
也不知道翻来翻去翻到了什么。”
“哈哈哈哈。”
阿爸笑:“没什么忌讳的。”
苗族是一个较为温和的民族,吃穿住行上没有太多忌讳。
今天正巧赶集,许姨想要去走走。
吃饱喝足以后,阿爸带着他们去主街玩玩。
主街大多是卖衣服首饰的,各少数民族聚集,商品琳琅满目,大多是自家手工做的,极具特色。
“我也想要一套你们这样的衣服。”
许姨说。
“这个多得是。”
阿妈跟许姨一起挑选:“买这种花纹的,有蝴蝶。”
苗寨对蝴蝶和牛,有着不一样的感情。
“咦,这个是什么?”
丁承放开他妈妈的手,跑到隔壁小摊前:“这个是什么?”
“qintu……”
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