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水煮小龙虾难点在于火候的掌控,经验丰富的厨师能够轻松掌握鲜味、营养和食材安全之间的平衡点,煮好的虾肉滑、爽、q弹,鲜中带甜。
只有对食材足够了解,才能充分激发食物的本味,引领一场舌尖盛宴。
显然,蔚蓝是具备这样能力的厨师。
她站在纪寒辰身后,适时提醒他关火,用漏勺将锅里煮熟的小龙虾全部捞起来。
对纪寒辰而言,做顿饭实在太难,比他指挥一场大战还要紧张。
看着从锅里舀出来的色泽鲜亮的水煮小龙虾,他的嘴角微微上扬,一股难以言喻的成就感从心底油然而生。
同时,他也切身体会到了在蔚蓝手里看似简单的做菜方法,操作起来并没有想象中那么容易。
“纪大哥,麻烦你将这些小龙虾分成两份装盘,我再做个小白菜蛋花汤咱们就开饭。
“
蔚蓝娴熟的换了一口专门用来烧汤的锅,倒入半锅灵泉水,将太阳能灶调整至大火模式。
她用筷子搅动碗里刚才打出来检测成分的鸭蛋,动作均匀而富有节奏感。
筷子与碗碰撞,发出清脆悦耳的声音。
跟纪寒辰的笨拙相比,蔚蓝显得游刃有余。
“小白菜蛋花汤很简单,纯净水烧开加入清洗干净的小白菜。
两分钟后,蔬菜被烫熟,我们可以一手往锅里缓慢倾倒蛋液,另外一只手用筷子在汤里沿着顺时针方向搅拌。
“
“你们看,汤里是不是多了淡黄色的蛋花?跟绿色的菜叶搭配起来,颜色更加丰富。”
“最后加入少量的小葱和食用盐,准备出锅。”
蔚蓝一边动作麻利地煮汤,一边跟直播间里的观众讲解每个动作,包括盐和水的比例,所用时间。
“要是能够加上点香油,这道汤才算是完美!”
看着面前的成品,蔚蓝遗憾地感慨道。
【主播,你也太厉害了!
请问什么是香油?】
【好香啊!
我喜欢这道蛋花汤!
】
【主播,你特意把水煮小龙虾和小白菜蛋花汤都分成两份,是不是特意给我们预备的?】
【鸭蛋熟了吗?它们闻起来好像没有特别的香味。
是不是要敲破壳才能闻到?】
示意纪寒辰将两大碗小白菜蛋花汤端到餐桌上去,蔚蓝转身将鸭蛋捞起来。
余光扫到光屏上的弹幕,蔚蓝科普道:“香油又叫芝麻油,是极好的调味植物油。
它是从芝麻中榨取的油脂,无论凉菜、热菜还是做汤,加入它都会多一股浓香的味道。
芝麻跟我上次提到的油菜籽一样,都可以用来榨油。”
回忆起芝麻炒制时的香味,蔚蓝悄悄咽了咽口水,端着最后起锅的水煮鸭蛋走向餐桌。
三个鸭蛋,纪寒辰和她一人一个,剩下的那个鸭蛋,跟分出来的水煮小龙虾和小白菜蛋花汤一起,放在长方形餐桌的另一头,专门请直播间里的观众品尝。
“我们开饭吧!”
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