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冬瓜老鸭粥（第1页）

余爸爸为了今天这顿晚饭，可是卯足了十二分精神。

屋内的灯光五颜六色，桌上的菜式五彩斑斓。

“阿简，冬瓜老鸭粥，补气又养生！”

余爸爸端着一碗白糯糯的粥过来，放到余简面前，期待地看着女儿。

看这小脸，下巴尖瘦，瘦得颧骨都突出来了。

即使这样女儿还是漂漂亮亮的，但余爸爸也不希望养一个林妹妹。

他把手里的勺子递给女儿，又点了点碗：“尝尝看。”

饶平的夏季闷热潮湿，人们总会想着做点符合气候的食物消消暑。

这冬瓜老鸭煲就算是其中一样。

鸭子是余爸爸天不亮就去村西边专门养水鸭的人家买的，拔了毛整个带回来，一大早就在厨房乒铃乓啷地剔骨片肉。

鸭骨葱姜先焯水，把血沫杂质煮出来，再捞出清洗干净。

鸭骨汤要用高压锅冷水煮，煮出来的鸭味浓郁，又没有腥味。

米要用泰国茉莉米，这是余爸爸前段时间买了寄回来的。

南边的人煮粥喜欢用籼米，但余爸爸觉得，还是泰国米更好吃，米粒细长，煮开后又有一股潘丹叶的清香。

米要浸泡二十分钟，这叫开米。

靓粥要靠火候煮，余爸爸打开高压锅，浓郁的鸭香就冒出来，又找出大砂锅，倒入鸭汤，大火煮开，把香米倒入，加干贝、姜丝，小火慢慢熬炖。

鸭肉片成薄薄的片状，与姜葱搅拌，再放入一勺食用油，腌制十五分钟。

热锅起油，香菇丝爆香着色，再倒入文火炖着的粥里。

冬瓜成块，和粥一起煮到透明色，再滑入鸭片，开大火滚熟。

最后出锅的时候，撒上一把芹菜粒和香菜粒，这就是老少皆宜的去湿单品——冬瓜老鸭粥。

余简安静地看着面前的这碗粥，慢慢地吹凉，这才拿起勺子，舀了一小勺放入嘴里。