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第四十五章 吃火锅(第2页)

先取干朝天椒,放在水里泡20分钟左右,完全泡开,取出切成小段之后放回水里。

热锅加水,把朝天椒段放进锅里,水烧开之后转小火继续煮,直到朝天椒被煮软,且锅中水分基本蒸发只剩锅底一点,把朝天椒连同剩下的一点水全部倒进臼子里,捣成辣椒碎。

接下来,牛油下锅烧出温度,加入葱姜蒜,小火炸出香味捞出。

下z县豆瓣,再下捣好的辣椒碎的一半,缓缓搅拌防止粘锅,就这样熬制15分钟左右,再把剩下的辣椒碎加入进去,继续搅动熬制,还是15分钟左右。

继续往锅中放进各种调料,包括小茴香、八角、大料、草果、香叶、桂皮、丁香、白蔻、和大蒜,这些调料也需要用水泡过,最好再稍微捣一下,容易出香。

这样再熬15分钟左右,放入花椒和豆豉,张步凡喜欢青花椒,但是佟丽亚受不了那个麻,所以张步凡用的干花椒,而且减少了量。

5分钟后下冰糖,再熬5分钟关火。

新鲜的红油底料就这么出锅了。

当然这是对张步凡而言,给佟丽亚的还要多一道工序——张步凡一手长筷子一手漏勺,一点点的把里面的花椒和大块调料都挑了出来。

从头到尾,宾馆的厨师一直在边上站着,刚开始是害怕张步凡把宾馆给烧了,后来就变成了观摩学习,一边看一边在那里暗暗惊奇,什么时候拍电影的人还能有这么一手好厨艺了,要是他们人人这样,自己不得丢掉工作了……

好吧,他想什么张步凡不知道,拿个平底锅端了底料,又接了个电磁炉,然后又从厨房冷柜里找出一堆牛羊肉片和各种蔬菜,再加上各种调味料,在宾馆厨师的帮助下全部端去了他住的地方。

这中间佟丽亚曾跑下来想要帮忙,结果被张步凡赶出去了,这姑娘就来两天,明天就回去,所以根本没带多余的衣服,跑来厨房折腾一趟肯定满身味儿,到时候怎么出门?

回到住的房子,佟丽亚那边已经吃上了——没吃中午饭确实饿了,让经纪人去外面商店买了点零食。

一看到张步凡抱着个锅进来,闻到熟悉的味道,手中的零食立刻就成了“弃儿”

,帮着把窗户边上的小桌子和椅子弄过来,往椅子上一坐就不动了。

张步凡也习惯了,以前在小饭馆,人家是客人他是老板,怎么可能有让客人动手的呢?特自然的弄着,开火、加水、往里下食材、调制小料。

反而是经纪人有点不好意思了,“张先生真是不好意思,拍戏已经那么忙了,还让你忙活这些。”

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