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28 第 28 章 菊花豆腐和虾包肉（第2页）

两人对决的主题，则是饺子。

嗯，一听这个主题，宫城巽瞬间就感觉自己不困了。

论对饺子的了解，他就不信有人能比天♂朝更甚，这要是食戟巽还能输，他直接就可以退群了！

事实也的确如此。

确定抽签结果的一瞬间，食戟巽就表示自己稳了，旋即在接下来的比赛当中，他也确实是端出来了一盘虾包肉，直接零封了对面。

所谓虾包肉，就是用大虾做皮来包饺子。

首先把虾肉剥好，剥下来的虾壳和虾头不要扔，先送去冷藏，旋即将虾肉吸干水分后，放在一大张猪皮上拍扁，再用刀背将其剁成泥，这个过程中，虾肉会吸收猪皮上的部分油脂，从而使味道更加鲜美。

虾肉剁好后，拌入食盐和澄面，摔打上劲，再用之前那块猪皮包裹起来，冷藏两个小时。

趁这个时间，处理虾头和虾壳。

小火炒干水汽，再倒入四成热的油锅当中，炸出虾油，期间要往油锅里添加葱姜蒜调味，一直炸到虾壳酥脆，才将其捞出，接着，把虾油过滤一下，分成两份，放在一边备用。

取一份虾油下锅，放入新的葱末，姜末，蒜末爆香，还有胡萝卜等配菜，再把虾壳重新倒回去，并加一点白葡萄酒调味，然后不停翻炒，等酒气蒸发完，倒入温水，小火慢煮半个小时，最后，连汤一起倒入破壁机粉碎，再用滤网滤掉杂质，这样一来，汤底就完成了。

接下来，做饺子的馅料。

将一块梅花肉剁成泥，马蹄切成小颗粒，两者混合到一起，再加入葱姜水，耗油，盐，生抽，胡椒粉，还有另一份刚刚熬好的虾油调味，随即放入冰箱冷藏。

这时候，把冰箱里的虾肉拿出来，分成大小适中的肉团，均匀裹上干淀粉，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖敲打，直至变成饺子皮大小。

然后，就可以开始包饺子了。

注意，虾肉饺子皮是没有弹性的，所以，包的时候馅料一定不能塞太多，免得皮被撑破，并且包好的饺子，也不能下锅煮，而是只能上笼蒸。

饺子蒸好后，再将其倒入之前准备好的汤底当中，这一份虾包肉饺子，就完成了。

【2】

靠着这道料理，食戟巽成功地进入了半决赛，跟他一起晋级的，还有司瑛士，小林龙胆，和茜久保桃，至于女木岛冬辅，他的实力其实是比茜久保桃要强的，可惜运气不好，刚好跟司瑛士分到了一组。

呃，这个就……

——顺带一提，剩下两组，小林龙胆的对手是斋藤宗明，茜久保桃的对手是松井章。

而到了半决赛，四人的分组情况则是，食戟巽对阵小林龙胆，司瑛士对阵茜久保桃，最后，再从两组的胜出者当中，选出冠军。

……

食戟巽和小林龙胆对决的主题是河豚。

【网王巽：…………河豚？好偏门的食材啊！

】

【篮球巽：似乎对小林龙胆比较有利，她不就是擅长怪奇料理嘛！

】

【柯学巽：有把握吗？】

【食戟巽：还好，我记得之前你们给我找的菜谱当中，有一道叫“庄周梦”