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第 12 章（第1页）

火不停的搅拌，直至液体变粘稠。

关火，加入15克黄油搅拌均匀，加入半个柠檬汁后放在一旁冷却备用。

洛桉楠有些不理解，为什么只倒一半的牛奶进蛋黄糊，一次性全倒了不是更方便吗？于是举手向老师提问。

老师看着这个举手的东方女孩，对她印象不错。

作为老师，最怕的就是学生不提问。

他示意洛桉楠说出她的问题。

等到洛桉楠说完，老师先是称赞了洛桉楠提出的这个问题。

然后细致的向大家解释，将蛋黄淀粉以及糖搅拌在一起，是为了降低热牛奶把鸡蛋冲成蛋花汤的可能性。

当然，只倒一半牛奶再重新加热也是一个道理。

还有需要注意的是，最后加入柠檬汁也是为了预防柠檬酸和牛奶里的蛋白质在高温下产生反应，蛋白质和rǔ清分离。

有些奶酪就是运用这个原理来做的。

洛桉楠笔下生花般，飞快的在自己的笔记本上记录下这些要点。

等到老师讲完，蛋糕卷和柠檬酱都冷却了。

蛋糕皮反扣在新的油纸上，细腻的那一面在上，在蛋糕皮上半部分挤上柠檬酱，再利用底下垫着的油纸，将蛋糕皮卷起来。

随后收紧油纸两端，送入冰箱冷冻定型。

全是技巧干货啊，洛桉楠有些感慨。

10分钟后，老师叫大家取出各自的蛋糕卷，用带锯齿的面包刀，将已经定好形状的蛋糕卷切成大约3厘米的厚片。

老师有些调皮的询问洛桉楠她们：“知道今天晚上食堂的甜点是什么吗？”

大家都有些疑惑的摇头。

老师狡诈的笑道：“好好享用你们亲自做的瑞士卷吧！”

教室里瞬间欢呼雀跃，有些不敢相信。

其实，学校一直以来的传统，新生入学后的第一次甜品课就是瑞士卷，成品会在当天及第二天送到学校食堂。

年长的学生们或者老师，一见到食堂出现瑞士卷，都会会心一笑。

看来，新生入学了。

晚餐时候，洛桉楠在食堂果然见到了瑞士卷。

只是确实分不清哪个是自己做的，长得都差不多。

随意的选了一碟好看的，找了个座位坐下。

又拿手机各个角度的拍着这瑞士卷，挑了一张最满意的，发了朋友圈。

洛洛：第一堂课，柠檬瑞士卷。

【叉腰骄傲】（附图一张）

这个点，国内已经深夜了。

洛桉楠没想到会炸出这么多夜猫子，在下面清一色的刷着评论：深夜放毒，过分！

洛桉楠有些坏心思的回复大家：哎呀，抱歉啦大家。

下次还敢！

【鬼脸】