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云罗氏见二人买了大堆菜回来,以为要搞个什么大工程,放下针线忙忙地去洗手赶着来帮。
草哥儿拎着肥鸡喜气洋洋:“好肥的两只鸡,杀一只白切怎么样,另一只用水米养着过两天炖汤吃。”
云清听了就说:“都杀了吧,阿峥说两只都杀了。”
“一次杀两只吃得完吗?要不还是留一只……”
草哥儿节省惯了有点犹豫。
叶峥正好从屋外进来,听了笑说:“这道菜需要熬一锅浓浓的鸡汤做汤基,至少两只鸡打底——两只我还嫌少了呢,别担心吃得完。”
“好嘞,那我去杀。”
云罗氏看那一堆菜:“菜也都洗了?”
叶峥想了想:“除了豆制品和酸笋这两样好存放的多买了一些,其余种类多量不大,都洗了吧。”
“成。”
云罗氏就去找了个大木盆,云清打来清水,二人把菜倒入木盆里用手搓洗。
大人忙活的时候,云爹在地上铺了条席,加了围栏,让安儿和然儿脱了鞋在摆了木老虎布公鸡等小玩具的席子上玩,小哥俩性格迥异,但都是好脾气的孩子,为了抢一个玩具撕扯打架这种事情很少发生,只要有一个大人顾着就能看好他俩。
草哥儿做事仔细,鸡毛开水烫过拔得干干净净,鸡血用碗装了,里头点上盐,很快就凝成固体,接着剖鸡,清洗鸡头鸡肠内脏,这些腌臜的部位都清理得无一丝异味才捞出来装在盘子里。
草哥儿一手拎着一只鸡问:“怎么切?”
叶峥正在调配大料比例,闻言忙回:“不用切,整只鸡炖汤味儿才浓郁。”
鸡在锅里炖上了,叶峥的调料也配好了,用纱布裹成一小袋一小袋扎紧。
海带头泡发切成拇指大小块,油豆腐也泡水里,豆腐切片又切成扁扁的立方体,豆皮切千张条,酸笋切块,小青菜叶子片片分开,五花肉切片加了油盐面粉捏一捏,香肠搁蒸架上蒸熟,猪肝猪肺灌水洗净后丢进汤锅一起熬汤。
小火慢炖了一个时辰,浓郁的鸡汤味儿飘满了整座宅邸。
“这味儿,是正宗的老母鸡不错。”
云爹评价。
安儿和然儿每日除了喝奶积极,吃其他食物都没有特别执着过,闻到这香味儿也开始吸着小鼻子到处寻。
云罗氏瞧了笑着逗:“阿爹和爹爹再做啥好吃的啊,这香的,把我们宝宝的小馋虫都勾出来了是不是啊?”
安儿就比着学:“馋虫,馋虫。”
然儿吧嗒着小嘴说了个香香。
鸡汤熬好后,叶峥用筷子扎着鸡身将两只鸡提出来放到大盘子里冷却,云清按了叶峥说的,洗手将鸡肉拆下撕成小块,煮过的整鸡很好拆,没多会就拆成出两句完整的骨架。
要说这骨架也是好东西,多弄几个鸡骨架也能熬出香汤来,不过今天是自己吃就无所谓浪费不浪费了,仍是丢了。
熬好的鸡汤叶峥分成大的和小的两份,大的那份里放上大料葱头蒜米生姜和紫苏叶继续熬煮,将一碗骆驼奶各倒一半入两份汤,调出略带奶白的色泽,继续开了小火咕嘟,又指点着将其余各类食材过水焯熟。
夕阳西下的时候,这顿花费了不少功夫的晚饭终于可以上桌了。
桌上放了一大一小两个盆,大的呈现红润油量的色泽,冒着一股近似烤鱼底料但略有不同的异香,里头泡着满满的食材,香菇豆皮豆腐滑肉片等,小盆的色泽奶白金黄,散发着浓郁的鸡汤味儿,里头也泡着相同的食材,只是数量少很多。
叶峥等人一人身前一碗喷香的白米饭,浓郁的料香在饭桌上萦绕徘徊。
云罗氏忍不住吞了吞口水,爹说开饭吧。
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