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“他肯定是在敷衍!
这么快出锅的菜,味道能好吗?”
“狗急跳墙了呗,知道时间不够,随便应付一下。
我怀疑,他会不会已经跟评委打过招呼了?就是做出来的是一坨狗屎,也会给他高分。”
“如果真是如此,咱们绝不能答应!
这是对厨师职业的侮辱。”
“没错,如果敢在咱们眼皮子底下耍花招,咱们就起义吧!”
乔智那边越是热火朝天,记恨他的人嘴巴越是歹毒。
当然,乔智听不见,即使听见了也付诸一笑。
前两轮第一名是他,如果前两轮第一名是郝旺,那么受到围攻的便是郝旺。
有时候敌意不是针对你这个人,而是针对你所处的位置。
所以当饱受攻讦的时候,你应该感到自豪,通过自己的努力,抵达一个其他人都无法企及的位置。
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让别人羡慕嫉妒恨了!
左右四顾,郝旺突然有种悲凉感。
什么情况?怎么人都朝一号台去了?
他率先完成任务,难道不应该是众望所归、焦点所在吗?
郝旺忍住愤怒,朝一号台望去。
未过多久,他下意识地摒住呼吸,观察、研究乔智的手法和技巧。
这个家伙,真的是一个高手!
从铁勺翻飞的动作,至少就可以看出有多年的功底!
厨师三大基础,刀功、勺功、面点。
所谓一勺定生死,足以说明勺功的重要性。
翻勺能加快烹调速度,保持菜肴的鲜、嫩、脆。
翻勺能使菜肴和芡汁交融,均匀地黏附在主辅料上,迅速地起到除腥解腻,提鲜增香。
原料由生到熟只不过是瞬间变化,稍有不慎就会失误。
因此,翻勺对菜品的质量至关重要。
乔智最为难得的是,左右手同时提着铁勺,还么么好采用不同的细小技巧。
左手采用小翻勺的技巧,紧握勺柄,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将食材送至勺前半部,快速向后拉动到一定位置,再轻轻用力向下拉压,使食材在勺中翻转,然后再将食材运送到勺的前半部再拉回翻个。
右手采用难度较大的晃勺,通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转,通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动,使汤汁浓稠,芡汁分布到各个部位。
扪心自问!
郝旺分开用右手或者左手都能办到,但像乔智这样一心二用,绝对没法办到。
一个可怕的念头,从郝旺的心头升起,乔智并非浪得虚名,而是货真价实的高手。
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