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苏秋先把五六朵玫瑰花放到锅盖上面慢慢焙干。
剩下的在小灶上熬玫瑰酱。
若是用得不急,玫瑰酱是不用加热处理的,只需加白糖充分揉搓后装到罐子里,最上面封上一层蜂蜜,放到阴凉处静置发酵一到两个月就成。
可苏秋今天就得用,便想到了了另外一种方法,就是熬酱。
在锅里放入水和白砂糖,小火慢熬,直到水量只剩下原来的一半,再把择好的玫瑰花瓣放进去,依旧小火慢熬,最后那糖浆挂在锅铲上呈琥珀色发亮,玫瑰花与糖浆充分融合,这酱便成了。
苏秋忙完这个,锅盖上的玫瑰花也焙干了。
她便化了一小盆糖水。
又把粳米粉和糯米粉各取一瓢在盆中搅拌均匀,糖水慢慢倒进去搅拌,最后呈白色膏状,再把焙干的玫瑰花捏碎撒进去。
让玫瑰花碎充分混合在米粉里,红白相间,就像白底红花的布匹一般。
把混合好的米粉放进模具里,等水开上锅蒸,一刻钟左右就差不多了。
趁着这个空档,苏秋又想做起来另外一道菜。
这道菜也是平阴玫瑰为主,那就是连前世某酒楼的小招牌菜梨丸子。
梨丸子是她在买食材的时候想起来的,最后成品焦黄酥脆,一口咬下去口感丰富,清香扑鼻。
苏秋买了三个大黄梨,只用了一个半,剩下的分给明山他们当零嘴。
她先把梨切成细丝,再用面粉裹起来。
这道菜还要用到一种秘密武器,那就是猪板油,也不用放太多,只需一些就够了。
把猪板油剁成泥,里面加入核桃核桃碎,葡萄干碎等坚果,再放入玫瑰酱、芝麻、砂糖等搅拌均匀拌成馅儿。
苏秋用手抹一点油防粘,便开始团馅。
把馅揉成两公分左右的丸子,再用裹好的梨丝包起来,外面滚上一层绿豆粉,裹好的丸子只比乒乓球略小一点,淡绿透着白,只差下锅炸一遍就成了。
小灶的火候好掌控,她便在小灶上炸丸子。
丸子做的不多,只有二十个左右,但她买的礼盒装十个也就了不得了,总归是够的。
丸子下锅,随即就沉到了锅底开始冒着小泡,苏秋搅拌了几下防止粘在一起,便去把玫瑰糕出锅。
蒸好的玫瑰糕整体透明,内里又点缀着花瓣,被模具做成了花状,就像是一块水晶被撒上了嫩红的金箔碎,更别提那股花香了,看着真真是像件艺术品。
梨丸子这时也炸得正到火候,苏秋把他们捞出来沥油。
又给一旁的玫瑰糕顶上舀一勺玫瑰酱,这看着才是相得益彰。
她买来的礼盒正是铺子里走亲访友用的样式,直接放进去就行,方便的很。
剩下的玫瑰糕和梨丸子还有小半,她便把明山几个叫进来尝鲜。
“味道怎么样?”
明山眯着眼猛点头:“大姐,太好吃了!
咱们别给尤夫子送了,都给我们吃吧?”
苏秋忍不住点了点他的脑门:“你可闭上嘴吧!”
接着又对明年冬儿说:“先尝尝就好了,快去洗手,咱们得出门了,不能去的晚了。”
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