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4荠菜塘鲤鱼脯（第2页）

，“绣花”

，“后整理”

工序由下游工厂继续完成。

其中纺纱组的组长临近退休，快要卸任，王桂芹和赵大嫂都对这个位置虎视眈眈。

辛枝繁一面利索地将塘鲤鱼切片，一面默默把这个消息记下，大致有了想法。

辛枝繁在婆婆面前装贤惠，以好东西应该孩子们吃的理由，烧的白肉一口没碰。

但来到物资相对匮乏的八十年代，辛枝繁还没正经吃过一口好吃的！

正巧前两天买来几条塘鲤鱼，辛枝繁打算做荠菜塘鲤鱼脯。

这道菜是辛爷爷的拿手好菜，在他还在国营饭店当大厨时，经常作为宴席大菜，食客们都喜欢点。

辛枝繁也学到了这门手艺，这道菜做了不下两百遍。

塘鲤鱼并不是常见的鲤鱼，二者不同种。

塘鲤鱼的个头很小，并且一直到现代，养殖的规模也不大，野生繁衍只在东部沿海。

塘鲤鱼个小味美，肉质细嫩可口，也因此烹饪方法多样，适合蜜汁、白汆、香醋等各种烧法。

最经典的还是荠菜塘鲤鱼脯，作为一道有名的淮扬菜，特别讲究时令性。

辛枝繁买的这几条鱼还不到肉质最肥美的时候，只能安慰自己聊胜于无。

熟练地过凉水、将鱼去骨，上浆。

再热一热王桂芹藏好的鸡汤，简单过油温，鸡汤调味，最后勾芡，成菜！

以王桂芹吝啬的性子肯定不舍得给辛枝繁用吊好的鸡汤，是周宏自愿（强调）用钥匙打开柜门拿给她用的。

在热鸡汤的时候，香味已经弥漫整个小院，还丝丝缕缕飘到隔壁，引得赵大嫂口水咽不停。

她心想：小辛真是太贤惠，镇上的人家有几户能三天两头大鱼大肉的，还拿自己的嫁妆补贴家里，烧饭也好吃，怎么就不是我家的媳妇。

辛枝繁动作利索，等到最后勾芡，灶台边已经长出了三个熊孩子，都眼巴巴地盯着锅。

鱼肉雪白但不松散，荠菜被细细切成了末，均匀地挂在鱼肉上，如同碧绿白玉。

芡汁浓稠，和着鸡汤的鲜美，就连装菜的普通青瓷碗都变得富贵。

这道菜在三个熊孩子眼中简直闪着金光！

“去拿四个碗，再给我盛碗饭。”

辛枝繁毫不客气地使唤。

周毅感到很没面子，阿奶都没让他干活，辛枝繁只是个后妈，她凭什么！

他站着不动，想等后妈自己识相给他端来。

周宏生怕后妈烧出的菜又和之前的猪肉一样难吃，但闻着味道又很香，就在纠结踌躇中，晚了周小丫一步。