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74第三十七章下（第4页）

先竖切几刀把肘子破开，让它更容易入味，再放到锅里焯水，焯完了水搁锅里炖，料包是朱逸群早配好的，搁纱布袋子装着搁到里头，他又往里面扬了一瓶啤酒，放上冰糖、老抽、大粒子盐，盖上锅盖炖。

就这一锅肘子起码得炖两个小时。

马宏生把该取回来的东西取回来，落忙的人也过来帮忙，摘菜的摘菜，洗菜的洗菜……

九点锅里的肘子好了，捞出来放一边晾着，开始预制别的菜，排骨一样要提前炖到八成熟，鱼也要提前炖，所谓千滚的豆腐万滚的鱼，鱼要炖到时候才入味。

马家硬菜多，需要预制的也多，朱逸群像是身体上装了时钟，把时间安排的妥妥的，该预制哪个了，哪个该出锅了，分毫不差。

忙忙碌碌的，到了十点左右开始上人了，第一波来的就是马占梅两口子带着孩子们，都不是外人，下了车洗洗手就跟着干活。

“姑，你会旋粉，去里屋旋粉皮儿，粉面子昨晚上我就给你泡好了。”

朱逸群上回就发现了，马占梅旋粉皮儿是一绝，他都旋不好。

“行，大丽你给我烧火。”

马占梅带着大丽到屋里的灶上旋粉皮儿，粉皮儿说起来好旋，水、一个铝制的平底儿大圆盘子、泡好的粉面子，早些年东北人家家都有能试着旋的，可真旋好的不多。

像后来加矾啥的，那都是“□□”

自己家做没有搁矾的。

马占梅看着水冒鱼吐泡了，大圆盘子在水上有点儿飘了，用勺子蒯了点儿泡好的粉面子放盘子里，手轻轻一转，转两圈儿之后一揭，一片粉皮儿就成了。

“你对象挺会整的啊，这粉面子调得好。”

马占梅夸赞了朱逸群一句。

她旋了一会儿，让大丽来旋，“这玩意儿简单，主要掌握火候，水开得不能大喽，要不怕烫……”

姑侄两个不大一会儿就把活干完了，把粉皮儿交到朱逸群手里。

朱逸群指挥着刀工好的婶子们把凉菜切完了，自己这边肉汆子炒好了，就等着粉皮儿呢，粉皮儿一到，第一道大凉菜就完活了。

第二道菜是肘子片儿，晾好的肘子已经半脱骨了，朱逸群给脱了骨，一片片切好码好，连带着蒜泥酱一起上。

……

马占山人缘好，别看两场宴席离得近，该来的人一样都来了，基本上跟上一回办事儿没啥区别。

到了十一点十分，马占山一声令下，走席！

落忙的小伙子们端着木头方盘上来了，先走凉菜、二走炒菜、三走炖菜、最后走拨丝地瓜。

桌子上的菜又是除了凉菜之外一个毛菜没有，大盘子满满当当成摞的摆，炖肉搁着大碗、小盆上，白酒、啤酒随便喝。

很多人都是吃了短时间内三顿酒席的，一个个的暗地里都想着有这三顿垫底，头年不吃肉都行！

作者有话要说：　　写过去家里办置的喜宴把我自己写饿了，那个时候的饭菜怎么那么好吃呢？尤其是凉菜，绝了。

我小时候脸可大了，去邻居家里坐席从头一悠一直坐到最后一悠，就是吃！

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