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土豆粉即用土豆淀粉做成的粉条。
“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反复清洗,用麻布过滤后的水静置一夜,倒掉上面的清水,再将剩下浑浊的水晒干,剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。
土豆淀粉加盐揉成面团,切成条状,就是土豆粉。”
朱襄一边给汤调味,一边向老秦王详细解释。
连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。
你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉?!
“你曾说土豆不易存放。
做成土豆粉后是否更容易存放?”
老秦王问道。
朱襄道:“延长不了多少,只是吃法更丰富。”
不愧是老秦王,一下子就切中了要点。
可惜,这个时代的土豆粉储藏时间并不长。
现代的干土豆粉能保存几年,但那是低温储藏真空包装。
土豆储藏的难点是含水量过多,土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。
土豆收获后放进地窖里避光保存,定时通风,可以储藏三个月以上。
若天气寒冷干燥的北方,运气好能储藏半年。
土豆粉一旦受潮,几日内就会霉变。
现代社会只要给土豆粉条套个塑料袋就能解决受潮的问题,古代没有能隔绝空气的布袋,所以土豆粉条不是延长土豆储藏时间的方式,只是土豆另一种吃法。
朱襄详细地向老秦王介绍土豆和土豆粉储藏相关难点,老秦王听得连连叹气。
“土豆产量高,便于食用,但储藏时间短;稷麦产量较小,食用方式较为繁琐,但储藏方法简单,储藏时间更长。”
老秦王道,“你在长平时不断叮嘱我,不能因为土豆产量过高就在全国下令推广种植土豆。
若我不听从,或许税还没收上国库,土豆就坏一半了。”
待水滚开后,朱襄将汤表面的浮沫撇掉:“没错。
国家收税要收稷麦稻这类带壳的粮食,就要督促农人在良田种国家需要收税的粮食。
土豆可以种在农人屋前菜地作为辅助食物,到荒年时再大规模补种,以救助灾荒。”
老秦王道:“秦国以田地等级和人丁计算赋税,他们若在不交税的荒地种一点土豆,或许能在交税后养活更多人口。”
朱襄尝了一口汤的味道,满意地点了点头,往里面放干菜继续调味:“君上英明。
贪小利,失大利。
国家强盛,首先在于人。
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