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起身恭敬行礼:“掌柜的!”
“坐坐坐!”
薛破夜相当热情,一脸和善的笑容,看起来是相当的平易近人。
几位厨师立刻感到了掌柜带来的温暖。
理解过后,薛破夜含笑道:“以后揽月轩就要靠几位扶持了,几位放心,我薛破夜是个痛快人,有话不藏着。
揽月轩若是生意惨淡,几位工钱绝不会有丝毫拖欠,若是红火起来,薛某自然也会拿出银子给大家作为奖励。
几位以后便将揽月轩当成自己的家,有祸我但,有福同享!”
这番话说的几位厨子大是感动,想不到新掌柜竟然是这样的明白人,都是眉开眼笑,连连点头。
“几位想必都有拿手玩意,不如说来听听!”
薛破夜示意胡三倒些茶水过来,悠然道:“薛某对菜样倒是很有兴趣。”
肥胖厨子立刻露出得意之色,眼角左右瞥了瞥,朗声道:“掌柜的,你还真问对了。
天下八大菜系,川,湘,鲁,粤,徽,闽,浙,苏,属我川菜种类最多,口味最好。
老胡十三岁入道,如今四十有六,纵横厨界几十年,却也练下了几道招牌菜,只怕这天下还没人做出我的味道。”
蜀中厨子的话语中带着川味,薛破夜这时才知道,这位厨中大佬姓胡。
话一出口,旁边几人似乎有些不屑。
薛破夜自然知道,八大菜系的形成都是经过无数的实践和口碑才出现的,每一道菜系都是个中精粹,虽说其间有品种多少区别,但口味却是各有风格。
老胡这话虽然说的自信满满,但还是带有个人感彩。
薛破夜前世对川菜情有独钟,知道川菜体系形成极早,是一个历史悠久的菜系,其源是古代的巴国和蜀国。
记得以前看过一本《华阳国志》中记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”
,并出产鱼盐和茶蜜,而蜀国则“山林泽鱼,园蕙瓜果,四代节熟,靡不有焉!”
当时巴国和蜀国的调料已经有卤水,岩盐,川椒和“阳扑之姜”
。
在战国时期出土的文物中,已有各种青铜器和陶具食具,川菜的萌芽可见一斑,也真是有此渊源,川菜在各系菜肴中堪居其。
薛破夜脸上荡漾着笑意,舔了舔嘴唇,问道:“胡师傅的招牌菜都有哪些?”
“三素三荤!”
胡师傅立刻回道,他晓得这是掌柜的在进行考核,自然不敢怠慢,这可是日后的衣食父母,恭敬中带着得意:“天下菜种不下千万,但归根结底,无非酸,甜,苦,辣,咸五味。
川菜讲究酸辣,但我侵淫厨道,交成五味,独创三素三荤六道大菜。”
见薛破夜正饶有兴趣地看着自己,胡师傅掰着手指道:“第一道素菜,川西豆腐!”
“川西豆腐?”
薛破夜皱起眉头,缓缓道:“想必这道菜味道不错,不过这名字可得改一改?”
几名厨师都是一愣。
“让我想想!”
薛破夜摸了摸鼻子,邪笑道:“不如叫冰肌雪肤!”
胡师傅一怔,其它几人也是一身冷汗,这掌柜取名很啊,不过……菜名确实诱惑多了。
“第二道素菜,姜蒸蜜藕!”
“连理蜜情!”
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