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当前现有的食材里,面粉是相对合适一些的。
毕竟羹粥不适合行军用,饼饵中,他又想不到比锅盔更耐饿经放的,唯有这难以下咽的麸皮饭,他还能想想主意。
直到回程的路上,卫无忧终于想到一样合适的军粮——
小米锅巴。
小米曾是北方最古老的作物,有“如粟拜爵”
之说。
而到了西汉这一时期,稻麦一跃而上超越了粟米,这让北方天然环境下种植的粟米价值越发低廉。
卫无忧都记得,前年朝廷赈灾时,也多用粟米替代别的粮谷送去。
这么一来,就控制了锅巴的制作成本。
且小米的营养成分更高一些,富含各种微量元素和维生素,到了草原上也比麸皮更能预防疾病。
若是加上不同调料,做成多种口味的锅巴,就更能让将士们吃的舒服一些了。
卫无忧越想越觉得可行,回到霍府,就直奔灶台上去了。
后厨这个时间段向来不留掌勺,倒是有个半大的帮厨小子在忙活着。
瞧见卫无忧进来,小孩儿吓得怔在原地,不敢动了。
卫无忧四处瞅了瞅,发现自己摸不到门路,只好摸着鼻子问:“你知道粟米放在何处吗?”
小孩儿刚掏完锅底的灰,脸比灶台底下还要黑,用袖子一抹,擦出一道白印儿。
他有些不好意思:“仆晓得,但仆就是个清洗灶火的,粟米干净,平日里都不让我碰。”
卫无忧乐了,招呼着刺儿:“你跟他去,取了小米泡在水里清洗,就这么泡一晚上先。”
刺儿:“啊?今个不做了?”
“泡好了明日再说。”
卫无忧扬扬手,自己先回松林院去。
他也是走到这儿才想起来,大米的锅巴那是靠着锅底烤焦了才有一层,可这小米锅巴即便不油炸,也得泡软蒸制之后,揉团摊薄,烙成才行。
这事儿不难,他全权交给刺儿去办了。
刺儿和灶火上的帮厨小孩一起尝试了数次,前一回烙出来还是生的,后一回直接就成了焦黑一坨。
好在多试几次,两人还真就做出来那么一锅底的花椒锅巴。
刺儿兴奋极了,举着锅直接给端到了松林院:“公子!
您快尝尝是不是这个味儿?”
“这回幸好有您在侯府打造的这套平底的锅具,我们只要把蒸熟的小米擀成细粉状,照您吩咐的加上一点油,拌入盐和花椒,再加水揉团,摊成大小合适的薄饼烙干就成了。”
刺儿说得兴奋,卫无忧便认真听他讲完,才问:“可留孔了?”
刺儿:“都留了,帮厨的小子手脚麻利,用竹签扎的。”
卫无忧瞧着掰成小块的锅巴上,整整齐齐罗列一排排的气孔,忍不住笑了。
他取了一块放入口中,一咬嘎嘣脆:“是个认真的小帮厨,叫来松林院做事吧。”
刺儿到底还是个小僮的年纪,闻言开心得不行,很快又反应过来:“这锅巴还做吗?”
“做啊。”
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