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于是她让刘婆子跟着去帮忙。
吴宅庖屋没有瑞和楼大,调料却一应俱全。
砧板上放着一把菜刀,还有未剁完的排骨,想来刘四娘确实走得着急。
手边还有一把洗干净的豆芽菜,放在菜篮之中。
巧儿说她会烧火,关明溪允了,让她将两个灶都生起火。
还说今日她在外护主,要奖励她一碗鸡蛋羹。
虽然巧儿不明白她说的“鸡蛋羹”
是什么,不过她向来不挑食,便欢天喜地应下。
关明溪让刘婆子将剩下的排骨剁成小块,大约两个手指关节大小,切上一些大葱片和姜片,她准备做成糖醋排骨来吃,再炒上一盘爽脆可口的豆芽菜。
刘四娘煨好了白粥,便不用另外烧饭。
趁着空闲的功夫,关明溪磕破六个鸡蛋分明放进两只碗里,拿了银筷顺着一个方向搅动起来,这时碗里蛋液起了气泡,搅散后倒入比蛋液多一些的温水,
放了几粒粗盐后继续搅拌。
鸡蛋羹下至黄口小儿、上至老叟老妪皆可食用。
碗筷碰撞之声清脆动人,巧儿看着自家主子的身影,她没读过书也不识字,只觉得关明溪做什么都是好看的,连在这烟火之地也像个仙子。
刘婆子年纪大了,更加感叹地是她利索的动作,随便一瞧就是做过活的人。
关明溪本想筛一下蛋液中的气泡,这样可以使得鸡蛋羹更加细滑,无奈这会儿并没有筛子,只好用小勺撇开舀起来。
不过这束手束脚的方法,耽误时间还浪费,关明溪突然有一个想法……
不过眼下没这功夫,怕是要等明日了。
她将两个小碗递给巧儿,嘱咐道:“蒸半刻钟,起锅再唤我。”
巧儿有种“初生牛犊不怕虎”
的锐气,还跃跃欲试,应声清脆响亮。
关明溪将刘婆子剁好的排骨冷水扔进另一口锅中,放入少盐、葱姜和黄酒,好在这庖屋灶膛挨在一起,巧儿一个人也能看顾。
水开后,将表面的浮沫撇干净,小火再煮上一会儿,肉煮透后,捞起排骨来过凉水,使肉更加紧实。
拿了帕子擦干水分,与在瑞和楼做的那道清蒸鲈鱼是一样的手法。
巧儿这时喊着:“娘子!
半刻钟到了!”
她兴奋的另一个原因是闻见了香味,是一股鸡蛋浓厚的香味,令人垂涎。
关明溪也闻到了,她感叹道这家养母鸡生下的鸡蛋就是香,营养价值肯定也顶好。
她取出鸡蛋羹,只见色泽金黄、水水嫩嫩,就像是果冻一样,摇一摇便会轻晃起来。
关明溪倒了两滴香油和半勺酱油,瞬间满屋飘香,却一点儿也不腻,连刘婆子也不由得吞了唾沫。
最后撒上葱花,两碗鸡蛋羹便做好了,她分给两人,道:“开胃菜,你们先尝尝。”
巧儿急切地用勺子吃了一大口,还没细品就吞了下去,差点儿烫了喉咙。
刘婆子起先推辞一番,关明溪同她说不碍事,若是好吃,明日才好给阿爹阿娘做。
刘婆子比起巧儿来沉稳许多,将那细滑的鸡蛋羹半勺放进嘴里,口感软嫩,加上香油和酱油的味道,简直就是锦上添花。
“二娘子实在是天资超凡,随意做的点心都这样美味。”
关明溪正端着排骨要下锅,闻言也没纠正这不是点心,回头道:“容易得很,不足挂齿。”
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