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【接下来要做的就是套大肠,把两个头放在一起拿竹签给他別一下、翻一下,穿两回再用竹签別一下。
以次类推多別几个套肠,留着备用。
起锅放水放入葱姜料酒,将串好的肠放入锅中焯水。
烹煮时偶尔会出现鼓起的状态,我们拿竹签扎一下它让它跑跑气不然会很容易变烂的。
】
【御厨们:学会学会了,就是真的煮烂了。
】
【帝王们:!
!
废物,你们是专业的厨子还比不过他一个小主播?】
看到弹幕的池迟不高兴了,反驳道:
【什么小主播,我是专业的。
】
【焯水后我们将大肠取出,放入可以蒸煮的锅内放入葱姜、酱油、花椒面这样的话煮出来的大肠会是那种非常好看的颜色。
然后适当的加一些盐,加入胡椒粉盖上盖子煮二十分钟左右,可以在五分钟内浮动。
】
众人:嗯,二十分钟,一刻钟往上走一会,我们已经悟了。
二十分钟左右以后。
【好了,时间到了我们来检查下大肠的软烂程度的,用筷子戳一下它看一看能戳动就好了。
】
众人:筷子?看起来像木箸,哦原来就是木箸弄那个高大尚的名字干什么?
【煮好后我们就可以把大肠捞出来,用我们的刀切成小段,备好后开始调关键的酱汁。
锅中加入清水加入花椒、胡椒、砂仁、肉桂面用大火煮开后蒸煮三到五分钟,之后捞出残渣备用。
锅中放入白糖融化后倒入事先煮好的汤汁,持续煮两分钟煮出焦糊味后就可以停下了。
】
【御厨们:这次不是学废了,这次是学会。
】
【哈哈哈哈,真会说话,接下来我们浇汤汁了灵魂部分来了看好了。
】
就见天幕里,那碗红色的汤汁均匀的浇到了做好的肥肠上,将无色的大肠染上了漂亮的颜色。
隔着天幕都能闻到一股辣味,池迟将剩下的竹签摘了下来扔进了篓子里。
用筷子夹起了一块肥肠,放到屏幕前笑着说:
【大家看着大肠色泽红润,质地软嫩。
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