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第54章 酿酒开始（第1页）

**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**液**态**酒**分**为**生**料**和**熟**料**的**做**法**，**区**别**只**是**一**个**用**熟**粮**一**个**用**生**粮**而**已**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**熟**粮**、**生**粮**是**通**用**的**液**态**酒**酿**制**方**法**，**也**是**非**常**简**单**和**极**其**容**易**入**门**的**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**液**态**酒**的**技**术**含**量**，**只**在**于**发**酵**鱼**蒸**馏**，**成**功**掌**握**了**这**两**个**技**术**后**，**了**解**了**出**酒**的**圆**粒**，**与**温**度**的**掌**握**，**那**么**对**于**以**后**的**半**固**态**酒**，**与**固**态**酒**也**是**很**容**易**上**手**的**了**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**以**前**只**做**过**液**态**酒**，**对**于**液**态**酒**的**方**法**已**经**烂**熟**于**心**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**一**次**艾**伦**选**用**的**除**了**厨**神**空**间**出**产**的**大**米**、**小**麦**以**外**，**还**由**就**是**从**肥**胖**商**人**哪**里**购**买**的**高**粱**，**玉**米**，**和**一**种**叫**作**嘎**哇**啦**黏**米**的**作**物**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**种**嘎**哇**啦**黏**米**很**像**是**华**夏**的**糯**米**，**所**以**艾**伦**就**一**起**买**来**了**，**至**于**在**肥**胖**商**人**那**里**购**买**的**小**米**以**及**其**他**粮**食**，**今**天**他**就**不**用**了**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**除**了**大**米**以**外**，**艾**伦**让**山**姆**用**石**磨**都**磨**成**了**碎**粉**颗**粒**，**这**可**是**一**个**体**力**活**，**现**在**有**了**山**姆**帮**忙**，**艾**伦**就**可**以**去**做**瘪**得**工**作**了**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**他**首**先**将**蒸**箱**里**注**满**了**水**，**熟**料**与**生**料**的**最**大**区**别**就**是**要**把**粮**食**蒸**熟**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**如**果**是**要**酿**制**生**料**酒**的**话**，**只**用**大**米**或**者**大**米**与**糯**米**，**不**然**加**上**其**他**杂**粮**，**基**会**有**别**的**杂**粮**味**，**为**不**是**那**种**浓**厚**的**酒**香**味**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**先**将**大**米**用**蒸**箱**蒸**成**米**饭**，**这**些**大**米**是**前**几**天**，**艾**伦**打**算**酿**造**醋**的**时**候**，**找**系**统**兑**换**了**，**因**为**要**兑**换**水**稻**种**子**，**还**和**露**易**丝**斗**智**斗**勇**了**一**翻**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**这**一**次**系**统**在**厨**神**空**间**模**拟**的**水**稻**的**生**长**环**境**是**江**西**东**北**部**、**鄱**阳**湖**东**南**岸**的**万**年**县**，**那**里**出**产**的**稻**米**被**称**为**万**年**贡**米**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**万**年**县**依**山**傍**水**、**湿**地**辽**阔**，**河**渠**纵**横**、**塘**堰**棋**布**，**亚**热**带**季**风**环**绕**，**四**季**分**明**，**雨**水**充**沛**，**气**候**温**和**湿**润**，**年**均**气**温**1**7**.**4**摄**氏**度**，**年**均**日**照**1**8**0**3**.**5**小**时**，**年**均**降**水**1**8**0**8**毫**米**，**平**均**无**霜**期**2**5**9**天**，**被**世**界**农**业**考**古**学**家**马**尼**士**博**士**喻**为**“**上**帝**安**排**生**产**稻**米**的**地**方**”

**，**享**有**“**中**国**贡**米**之**乡**”

**、**“**淡**水**珍**珠**之**乡**”

**等**美**誉**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**万**年**贡**米**产**于**万**年**县**怀**玉**山**下**，**属**野**生**稻**，**吸**取**四**季**清**泉**，**根**植**水**土**特**异**，**该**地**位**于**怀**玉**山**北**麓**的**丘**陵**峡**谷**地**带**，**山**泉**涌**流**，**水**温**在**1**5**℃**左**右**，**水**质**富**含**氮**、**磷**、**钾**及**铜**、**铁**、**锰**、**锌**等**微**量**元**素**。

**土**壤**属**偏**酸**性**粘**土**，**土**层**深**，**当**地**匀**称**“**冷**浆**田**”

**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**万**年**贡**米**的**种**植**环**境**优**渥**，**因**吸**取**四**季**清**泉**，**根**植**水**土**特**异**，**故**营**养**丰**富**，**颗**粒**大**，**体**细**长**，**颗**形**如**梭**，**米**色**似**玉**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**万**年**贡**米**，**自**南**北**朝**时**期**就**专**供**皇**室**。

**明**正**德**七**年**，**明**武**宗**下**令**新**建**万**年**县**，**县**令**将**县**里**特**有**大**米**进**贡**，**皇**帝**御**膳**后**传**旨**“**代**代**耕**种**，**岁**岁**纳**贡**”

**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**清**时**各**州**县**纳**粮**送**京**，**必**待**万**年**贡**米**运**到**，**方**可**封**仓**。

**万**年**贡**米**是**钓**鱼**台**国**宾**馆**指**定**国**宴**用**米**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**它**只**生**长**在**山**脚**下**的**3**0**0**亩**水**田**里**，**一**年**栽**一**季**，**生**育**期**1**7**5**天**，**采**用**农**耕**方**式**：**施**农**家**肥**，**人**工**除**草**，**山**泉**灌**溉**，**亩**产**仅**3**0**0**斤**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**用**这**样**的**稻**米**来**酿**酒**，**可**以**说**已**经**是**极**品**了**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**并**没**有**将**大**米**完**全**蒸**熟**，**而**是**蒸**了**十**分**钟**后**，**用**蒸**箱**内**的**热**气**将**大**米**闷**熟**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**把**大**米**取**出**，**倒**入**晾**晒**池**里**摊**凉**，**在**将**山**姆**已**经**磨**好**的**其**他**四**种**粮**食**颗**粒**加**入**少**量**的**水**进**行**搅**拌**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**水**不**能**加**太**多**，**加**的**太**多**容**易**不**透**气**，**用**手**一**攥**可**以**攥**成**一**个**团**，**稍**微**一**抖**便**散**掉**刚**好**。

**<**b**r******>**<**b**r******>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**艾**伦**看**着**湿**度**刚**好**的**生**料**点**点**头**，**然**后**继-->>本章未完，点击下一页继续阅读