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055
两个月后,入冬了。
吕家食肆却依旧忙得热火朝天。
赵维桢一进门,不等掌柜开口,便直接问道:“酸菜准备的怎么样了?”
掌柜鞠着笑容回答:“自然是准备妥当,夫人到后院来看看?”
赵维桢满意地点了点头。
家里压酸菜是为了一整个吕府的人吃,而食肆冬天也是要开门的,需求量更大。
所以赵维桢自己家压酸菜的同时,也吩咐掌柜开始动手。
其实不用多言,掌柜也会的。
《诗经》有云:“加豆之实,笋菹鱼醢。”
其中的菹,说的就是腌菜。
可谓是中华民族的老传统。
只是赵维桢的花样要比寻常人家更多一些。
她来到后院,一跨过门槛,就看到了满满好几个酸菜缸子,以及数个小一点的酸菜瓦罐罗列在院子角落,秩序井然。
搞什么东北酸菜和南方酸菜的区别,这个时代不存在冰箱,秋天吃不下的蔬菜自然是得全腌了!
没有大白菜,就把菘菜等青菜按照压东北酸菜的方式压好。
而余下的笋、芥菜以及芜菁等等,则加之盐醋酒花椒姜葱腌起来。
“夫人。”
掌柜期待道:“这酸菜该怎么做呀?”
过往食肆有自己做菜的路数,但赵维桢拿出的新菜式一个比一个口味好,掌柜还指望着她能翻出新花样来着。
“这个容易。”
赵维桢不假思索:“让你们提前留下的鱼呢?还有猪肉,本味道腥臊,与酸菜一起炖煮最好。
还可以做饺子——”
“饺子?”
掌柜一脸茫然。
“呃,就是扁食。”
赵维桢解释。
“啊?”
“娇耳?馄饨?……算了。”
战国末期的人类才开始使用石磨,刚刚能把五谷磨粉也没多久,这会一切面食统称为饼。
至于饺子馄饨这类,更是到了东汉才有的东西,赵维桢实在是解释不清楚。
赵维桢选择放弃:“总之就是一种饼食,回头我再教给你们。
先把鱼拿过……来……”
她话说一半,就看到掌柜的眼神往她身后一瞟,神色顿时发生微妙的变化。
行吧。
不用掌柜做出任何提醒,赵维桢就明白了大概。
她回过头,果然是来了重量级人物。
嬴政走在前头,身边跟着新晋小跟屁虫嬴成蟜,后面的来人更是不得了——须发雪白、庄严肃穆的老秦王,就这么穿着一身高贵的玄色深衣,直接跨到了后院来。
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