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“好看颜色呀!”
翁炉跃说,“古人品茶,用的是磁杯,因为那时还没有玻璃杯。”
翁炉跃往玻璃杯里倒了小半杯水,拿在手上晃了晃,又把水倒掉。
他把留着濡湿的茶叶的杯子送到我跟前。
“为什么把水倒掉?”
“喝龙井茶的规矩,第一杯水只冲三分之一,然后倒掉,让你闻茶香。”
我闻了闻,一股素雅的清香沁人心脾。
由于温热,这茶叶的清香比见水之前浓郁得多。
“好香!”
“新茶都很香,但龙井比起其它的新茶来,香味又有特别。”
“特别在哪儿呢?”
“它的香气比较长久,不是太浓,也不是太淡。”
“好把西湖比西子,浓妆淡抹总相宜。”
我信口背了两句苏东坡的诗句,翁炉跃似乎懂了,微笑着点头。
第二杯水又沏了上来。
玻璃杯里,一片绿汁翻腾。
等茶叶稍定,热气稍散,我吹开些许的翡翠色的针芽,呷了一口,但觉柔柔滑滑,满嘴的清香,甘而不腻,厚而不滞。
“茶味真好!”
我禁不住赞叹。
“好的茶味,第一是茶好,第二还要水好。”
翁炉跃不无得意地说,“我们翁家山的茶,是真正的龙井茶,我们翁家山的老龙井,也是真正的龙井水。
你喝的这杯茶,是再也正宗不过的龙井茶了。
不信,你拿别处的茶叶来沏老龙井的水,不会有这么香,同样的,拿了我们翁家山的茶,沏别地的水,味道也不会这么纯了。”
茶水茶水,论茶还须论水。
这个道理,陆羽在《茶经》中已反复强调过。
历代不少的文人雅士,给天下的茶排过名次。
翁家山的茶配这老龙井的水,大概也可称是茶中的一绝了。
“龙井茶,各地的茶叶店里均有卖的,但老龙井的水,却不是到处都有的。
看来,天底下能喝上正宗的龙井茶的人,还是不多的。”
“岂只不多,少得很哪。”
翁炉跃有些遗憾地说,“每年来我们杭州西湖旅游的中外人士,也是不少,在西湖边的的茶社里一坐,喝上一杯茶,就心满意足了,以为喝上了真正的龙井茶。
其实,他们哪里喝到了真正的龙井茶哟。”
谈话之间,这第二杯茶水我是品下去了。
翁炉跃又给我沏上了第三杯水。
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