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第3章 第 3 章（第2页）

时间推到管理员安琳来之前一个小时。

定好时间，顾年吩咐小爱同学开播，开播地点就在花园厨房里。

和地球直播不一样，全息世界里直播是3d，大家看到不是画面，而是立体成像。

他流量并不好，一开始没有什么人。

顾年第一步先将鸡肉切块去腥和猪骨一起放进锅里，再加雪色山泉上泉水，并没有放太多作料，盖上盖子小火细煮。

接着把黑猪肉拿出来，说是黑猪肉，但内里也是鲜红均匀肉质，只有表皮是黑色。

是最健康味道最好一种猪肉。

一大半黑猪肉切碎按自己喜欢口味调料，做成肉馅。

剩下一小半猪肉搁在桌子上，顾年对着镜头扬了扬事先准备好大棒槌，嘴角调皮笑。

观众瘾被勾起，还没等他们反应过来，顾年猛锤在剩下那块猪肉上。

【你怎么可以做这么粗鲁动作！

】

【这是干什么？】

顾年解释：“我今天做菜叫‘肉燕’，肉燕外表看上去和云吞或者馄饨差不多，但它皮不是面粉做，是用肉做。

你们可以叫它肉包肉。”

“肉燕灵魂就在于它用肉做燕皮，需要用肉沫和着红薯淀粉擀成薄薄一张肉皮。

肉沫不能用绞肉机绞，会破坏肉质美感，必须得像这样，用木锤捶打。”

说完为了应景似，顾年又扬起手臂往这块上好黑猪肉上捶打，“嘭”

一声砸在木板上很响。

【有点意思，那肉沫怎么做成皮而不散？】

“你往后面看就是了。”

无意点进来观众感觉这直播间太奇怪了，主播相貌精致，但直播内容却是用他细瘦手臂抡着夸张大木锤，整个房间嘭嘭嘭响。

但观众确实越来越多，因为主播每抡一下，头顶垂耳就会跟着颤一颤。

【哇哦这个肉质，是‘显卡’香味。

】

【妈呀，这猪肉是最顶级那一个品种吧？太糟蹋了，主播别糟蹋猪肉糟蹋我行吗？】

顾年拿肩膀蹭额头汗，抬头刚好看到最后一句话：“我没糟蹋猪肉，锤肉是为了燕皮，而燕皮是肉燕灵魂。”

说完他又低头继续拿大棒槌锤肉，刚开始还是一整块完整猪肉，后面变成了连着经大肉块，现在已经是小块了。

他左手拿锤，右手抹着肉，锤一下，抹一下，十分有节奏和动感。

两个小时后，顾年终于把肉捶打完毕，他抹了下肉沫，展现给大家看。

“燕皮要好吃必须肉沫没有颗粒感才行，大家看我手上，这个肉泥十分顺滑，接着我们就可以进行下一步了。”

他拿出雪色山泉产地红薯做红薯淀粉，淀粉纯白不染杂色，粉质细腻。

把肉泥放淀粉上，肉泥上面也撒上淀粉。