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加好蔗糖后,方晴边加热边搅拌果糊,一直到蔗糖全部融化,木勺可以挂上厚厚的果糊,方晴才把果泥用盆盛出来,再打上一盆冰凉的井水,隔水将果泥放在水中,等到着果泥凉透。
山楂糕做好后,方晴洗了洗锅,着手做糖球儿。
糖球儿比山楂糕好做,锅内倒蔗糖,再加水,大火煮开,边煮边搅拌,防止黏锅。
水开后,继续搅拌一会,接着烧小火,熬糖浆。
等到糖水的水泡变的细小密集,用筷子蘸糖浆能拉出一些丝时,糖浆就熬好了。
方晴没把山楂串起来,而是直接用筷子夹着去核的山楂球伸进锅里裹浆,然后把裹好糖浆的山楂球一个个隔开来放凉。
“做完了,热,我出去喝口水。”
方晴擦了擦汗,进堂屋喝水去了,转头又带了杯水过来。
“其哥,你也喝口水。”
边说边把杯子凑到周其嘴边。
周其伸手接过茶杯,一口喝完,随手放到一边,继续把最后几个山楂切完。
第11章炒面
做好的零嘴放在阴凉处等着凉透,切好的山楂片也摆在前院晒着,山楂都处理完了,方晴和周其也得了点空闲,坐在院子里扇着蒲扇吹风乘凉。
略坐了坐,周其就起身出门,往地里去了。
方晴也把灶房里的番薯梗端出来,坐在树下撕皮。
番薯梗带皮吃有些涩,口感也不好,方晴每回炒都会先把皮给剥了。
番薯梗上连着叶子,把叶子轻轻掰断,朝着番薯梗凹下去的那边一股气撕到头,这一边就干净了,再把梗从中间掰断,顺着两头各撕一次,番薯梗就撕好了。
撕好一篮子番薯梗,方晴算了算时间,想着山楂糕现在应该也凉透了,便起身进堂屋看一看。
凉透的山楂糕颜色鲜亮,用手轻轻一碰,软软弹弹。
方晴把盆从水中端出来,用刀把山楂糕划成小块,再取出来。
方晴拿起一块尝了尝,味道酸甜可口,又因细细筛过两次,吃起来感觉为细腻。
吃着吃着,想着上午刘雨说的刘婶胃口不好,方晴便包上一些山楂糕,又捡上些糖球儿,往刘婶家去。
方晴到时,刘婶正坐在院子里补衣裳,见方晴进门连忙把他迎进来,又看见他手里提了个纸包,嗔怪道“:晴小子,不是婶子说你,每次来婶子家都拎东西来,可不许这样了啊,再这样,可别来婶子家的了!”
方晴把东西放在桌上,笑道“:婶子,原也不是什么好东西,今儿上午听雨小子说婶子苦夏,我这刚做了些山楂糕,拿来给婶子尝尝。”
听方晴这么说,刘婶笑开了花,却又说道“:这山楂糕可得要下糖,也是金贵东西,下回啊,可不许再带东西来了!”
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