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第47章淮扬菜的猪头做法（第1页）

晚上的时候，除了跳绳以外，周天禄还关注一下自己的探店视频的情况。

视频的热度还算是可以的。

只不过，让周天禄有些奇怪的是，播放量和点赞量高的一般都是被自己差评的那些店的视频。

自己好评的那些店的视频反而播放量就不那么高了。

粉丝的情况的话，涨粉的速度还是可以的，毕竟周天禄也是一个有库存的男人。

一天一更还是可以保证的。

在跳完绳以后，周天禄休息一会儿以后，周天禄喂了一下阿黄。

阿黄的话，周天禄没什么时间来陪这个小家伙玩，还在院子够大，而且买了一些给这个小家伙的玩具。

它自己一条狗完全可以自娱自乐。

阿黄也很聪明，从来不在周天禄家里面撒尿拉屎，都是在院子里面解决的。

周天禄只要定时清理一下就好了。

做完这些事情以后，周天禄再一次进入到了系统厨房空间，开始锻炼自己的厨艺。

选择在系统的厨房空间里面练厨艺，周天禄自然有自己的原因。

第一点就是，在这个空间里面有着无限的食材可以供周天禄练习使用。

而且不会造成食材的浪费。

第二点是因为，系统的厨房空间里面可是真的什么东西都有，包括但不限于离心机、匀浆机、冷冻干燥机，蒸汽加热炉、超声机等。

第三点就是，这个空间里面的时间和外面是不一样的，这样为了练习和复刻菜品使用的话，时间是1：60。

也就是在这个里面呆一个小时，实际上在外面也就是过去一分钟而已。

就像很多的修仙小说那样。

第四点的话，在这个里面练习，系统可以消除你身体上的疲劳。

精神上面的疲劳系统就没有办法了，只能够靠周天禄自己来恢复。

这一次的周天禄的练习的目标是扒烧整猪头。

这道菜的理念和拆烩鲢鱼头一样。

都是将主要食材里面的骨头完全提出来的同时保留下来食材的原样然后进行烹饪，上桌。

理念是一样的，但是操作起来的细节完全不一样。

猪头拿到了手里面以后，首先要做的就是把猪头上面的毛给清理干净。

这个是一个大工程，要用镊子一个一个把毛给夹下来。

然后猪头还要在清水里面再刮洗一遍，直到洗干净为止。

系统提供的猪头还是济川的黑毛猪头，这个猪的猪头虽然好吃，但是头上的毛是又多又硬，一个猪头又大概有七八斤重，非常难处理。

和拆烩鲢鱼头不同的是，猪头拆骨是生拆，而不是熟拆。

处理完以后，就要将猪头放在砧板上，猪脸朝下，然后从猪头的后脑劈开。

这一步一定要注意，千万不能够将猪脸的面皮和舌头给割破。

劈开以后就要将猪脑取出，剔除猪头的骨头。

剔完骨后，又要放在清水里面浸泡两个小时将里面的血污给漂洗干净。

血污清理干净后，放入沸水中煮20分钟。

再次捞出放在清水里面刮洗猪毛。

用刀刮净猪睫毛，挖出眼球，割下猪耳，耳朵里面的毛也要清理干净。