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第80章 初一重阳（第1页）

一家人因要等他们两个，就帮着几个丫头拔鸡毛，杀兔子。

傅紫萱看见今天的菜已是做好了，就吩咐等会把鸡兔都收拾好了，风干以后吃。

又叮嘱夏雪一会拿两只鸡出来做盐焗鸡吃，四个丫头和清风云霁几人一只。

那几个丫头听了都很是高兴。

可是好久没吃了呢。

陈氏和紫嫣都没听过，就问起来，傅紫萱就跟她们讲解起来。

其实也很简单，就是用较韧的风筝纸把鸡包起来。

把鸡埋在盐堆中，用盐的热量把鸡煨熟就是了。

只是纸一定要选好了，不然会破损，还可能因为盐的热量把纸给烧了。

再有就是鸡一定要控干水份。

不然水份会把纸弄湿，纸也会破损，纸一破损，有可能盐太过热，会把鸡烧焦。

如果想让鸡闻着更香一些，可以在鸡肚里放一些泡好的香菇或是蒜头。

傅紫萱和几个丫头是不太喜欢太浓的蒜味的，鸡肚也一般不会放任何东西。

想吃得咸一些或更有味道一些也可在鸡身上抹了盐再裹起来。

想吃焦香一些硬一些有嚼劲的就煨久一点。

只是隔小半个时辰得上下翻一次，以免最下面那层焦掉。

当然若是怕焦掉，下面的盐可以铺厚一些，也就可以不用翻。

傅紫萱是较喜欢吃煨得全身金黄再带点硬硬的焦香的。

这样吃起来香，撕下来一片，就跟烤尤鱼一样，一撕能撕成一条条的吃，嗯，真是美味极了。

当然你得买草鸡才会有这个效果。

盐的温度高，一般用不了两刻钟就能熟了。

注意不要大火，要小火。

不然就不是焦得金黄而是发黑了。

想吃有嚼劲得多煨一些时间。

掀盖的时候若发现盐都变硬，成一个整体，不能抓起盐粒了就是焦黄的那种了。

这时用手拨是拨不开的，要用炒菜的铲子一点点把盐铲掉，才可以把鸡挖出来。

做盐焗鸡的时候，也可以把鸡蛋或是鹌鹑蛋埋在鸡的四周，就像煮茶蛋一样，只是这是盐焗蛋。

想吃有味道的咸一点的就煨熟后，把蛋拨出来轻轻敲碎，再埋进去。

就像茶叶蛋一样，想吃有味道的就得把蛋壳敲碎。

不然味道进不去。

若是有虾，也可把虾控干水份，包起来，埋起来，焗着吃，更是美味。

只是虾和蛋都很容易熟。