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白晚落将菜单修改好递给面前二人道:“我现在预想的菜单是这样的,你们看看有什么要修改的,我们尽早定下来。”
二人接过菜单一看,眼神逐渐发亮。
“看名字就觉得好好吃啊!”
杜若桃感叹道。
杜若芝指着菜单一处疑惑问道:“箱子豆腐…是道什么样的菜?”
“就是把豆腐煎过之后切开一面,挖出内部的豆腐,填入猪肉、香菇、胡萝卜等食材制成的馅料,之后再将切开的那一面盖回去,不就像个箱子一样吗?”
白晚落详细讲解道。
“原来是这样!
听上去…感觉外观会很漂亮!”
杜若芝说着把菜单推给了杜若桃道,“那我没问题了,我相信你的手艺。”
杜若桃顺手就把菜单还给了白晚落,跟着道:“我也看完了,我也没问题!”
“那就好,糕点我会提前一日做好给你们送来的。
食材就麻烦你们了。”
二人点了点头,自是没什么说的。
杜若芝追问道:“那日你需要多少厨房杂工?还有其它什么要求吗?你尽管说,我们也好早些安排。”
白晚落实在不想要帮手,但若是一个人完成这么多菜,也怕引起怀疑。
想了想,她只能道:“有些菜,我不想手艺外传,所以我只需要人帮我备菜以及制作一些简单的菜品,大约10人左右就够了,我个人的话,想要一个单独的厨房。”
杜家是做染料生意的,每家染料坊染料的配比都是独一家的,最是明白手艺不能外传的道理,闻言杜若芝当即点了点头道:“当然没问题。”
*
接下来的日子白晚落都在宅院和酒楼之间两点一线,偶尔会去蔡府晃一圈,和以往放下自己做的吃食就走不同,现在蔡以珊会留她说说话,一起吃饭品茶,还回了她一件做工极佳的锦缎斗篷,好像真正的姐妹一般。
很快,临近杜恒之的生辰,白晚落便开始着手糕点的制作。
杜府给她准备的食材和向林季良定的牛奶早都送到了,现在大部分都躺在她的聚宝盆空间内。
现在天冷,糕点制作完成之后放个一两天没什么问题,而按照寻常步骤制作糕点,可是非常费时的,还是提前在家中用“批量生产”
做好送去比较好,也可以避免引起怀疑。
饼干在和芝芳斋的糕点师傅演示的时候就已收录进了“批量生产”
的菜单里,现在只要再做一遍,换成新定的衣服样子的模子,即可进行这个款式的批量生产。
然后她检查了一下昨日就已经泡上了的绿豆和红豆,两种豆子的体积明显变大,放在手掌中不断揉搓,外皮很轻易就剥落了。
红豆是用来做蛋黄酥的,绿豆不必多说,自然是做绿豆糕用的。
想要做成口感绵密的绿豆糕,去除外皮这一步是不可避免的。
倒掉盆中的水,绿豆皮便会随着水一起流走,再次加满水,继续揉搓,重复几次之后,直到盆中只剩下底部一盆黄色的绿豆。
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